一、2013年中国调味品著名品牌企业100强食醋产业的数据

2013年度中国调味品著名品牌企业100强数据显示：2013年食醋总产量为125.2万吨，同比增长12.99%，约占全国食醋产业产量的50%。排名前三位企业分别为江苏恒顺集团有限公司、山西水塔醋业股份有限公司、四川保宁醋有限公司，其产量分别是256202吨、231200吨、85122吨，同比增长分别为：20.25%、14.12%、10.26%。

二、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：食醋专业委员会会议的定位

皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：目前有13个分支机构，协会完善分支机构建设的目的就是根据调味品各细分产业的发展趋势和特点，深化各产业领域的行业规范、行业管理与行业引导服务，通过行业企业的自律与自治，营造公平的行业竞争环境，促进本产业的快速、有序发展。

因此，各专业委员会的会议定位首先是本产业领域的龙头企业，起码是重点的代表性品牌企业的高峰会议，其次是每年的会议要与时俱进，根据行业发展的热点、难点与亟待解决的问题，提出会议的主题，通过会议的讨论以达成共识并提出解决问题的办法与途径。要求会议务实、有效，不拘泥于会议形式，不图规模有多大，但一定要精和准，一定是产业自治的方式。

三、 食醋产业相关问题解析

（一）、食醋产业的分类

一个产业的行业管理是有他的轨道和传承的，现在的行业管理结果与现状是经过十多年行业从业人员充分论证和权衡的结果，因此，在讨论现有食醋产业的分类之前，我们可以回顾一下当时做这样分类的背景和意义。卫祥云常务副会长兼理事会总干事在2000年11月撰写的《调味品工业标准化管理的里程碑》文中，对背景和意义进行了详细的阐述，其中最重要的一句话是“按照新的国家标准和行业标准实行条款强制，明确规定在产品标签上必须表明“酿造”或“配制”字样，这样，不仅有利于生产的抽查和市场的监管；而且酿造酱油和酿造食醋的生产企业可理直气壮地宣传自己产品的特点，树立品牌形象，引导消费。广大消费者也可通过商品标签，选择自己需要的产品。”如今，过了十多年，我们回头再来读这篇文章，发现其中道理依然很显然明了。当然，对于存在的一些问题仍需探讨和完善，比如大家都在提的配制食醋中酿造食醋50%以上的比例问题难于执行、地方行政执法不配套、假冒伪劣依然存在等等。因此，今天行业人士又坐在一起讨论和商议解决办法。基本的态度就是对于能解决的问题我们去解决，对于无法通过企业自身力量，起码是现阶段无法解决的问题，如地方执法水平，假冒伪劣违法现象等等，我们不纠结，适当搁置下来，走一小步总比一步不走强，而且一些问题，并不是一个行业本身的问题，随着社会大环境、经济水平和政策环境的改善会逐步解决的。

（二）、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：醋酸指标的设定

考虑到消费者口味的多样性、区域消费的特点与需求，和未来新产品的研发及创新，不需要限定太死，在满足食品安全和基本产品特色的前提下，适当降低醋酸指标是非常有必要的。各地的醋在此下限的基础上，可以自主研发适合当地消费习惯的醋，如山西陈醋就可以生产该产品需要的较高酸度的醋。

四、市场的变化和传统产业传统思维的突破

目前，快消品行业面临的主要的市场变化有以下两点：1、以产品为中心的工业时代向以客户为中心的信息时代转变。即你的竞争方式不再是单纯的与竞争对手直接的竞争，而是对客户需求最大化开发的竞争。如何开发客户的利用率才是主要的竞争。2、消费形式的变迁，带来了渠道的变革和商业形式的变化。产品销售渠道已经不局限于零售、流通和餐饮，还包括了网络消费与经销商客户与生产企业的私人定制；包括互联网思维的社交性渠道和移动终端的人脉推动（如嘀嘀打车的颠覆性变革）。这意味着，原有的经销商队伍必然要经历调整、淘汰和变化。因此，面对这样的市场变化和演变，我们食醋的传统产业也需要调整自己的思维，跟上时代的变化，突破固有的模式和瓶颈。通过市场的力量来提高自身的竞争力，而非通过行政依赖和行政保护的手段来获得竞争优势。

（一）、首先要做好定位：包括企业品牌的定位和产品的相应定位。确定企业要做什么样的企业品牌，而后与此相对应，做好产品的定位，并就产品的调味功能与目标客户准确定位，以开拓细分市场，满足客户需求，如面条鲜、蒸鱼豉油等。既打开了差异化市场，又提高了产品的利润空间。通过企业单品取得了企业新的突破。而不是停留在十多年前，单纯在是不是酱油、是不是酿造上进行争论和竞争。

（二）、做好营销领域中垂直市场的开拓。包括现有市场的现有产品、现有市场的新产品、新市场的现有产品和新市场的新产品四个象限的市场矩阵组合。很显然，在充分竞争和同质化现象明显的市场中，大量企业已经陷入现有市场--现有产品的红海中，经营利润越来越薄，需要开发其他三个象限的市场。但每一个象限的市场开发各有利弊：现有产品开发新的市场，有利于企业自身资源形成独特优势；用新产品开发现有市场，有利于企业提高经济效益；用新产品去开发新市场是避开市场饱和建立差异战略的重要方法，但是需要大量的人力、物力和财力。开拓什么样的垂直市场，应根据企业掌握的资源、实力和能力进行选择。

（三）、行业管理和行业规范与此相对应，也要调整思路。即在保障安全和行业自律的前提下，鼓励企业的创新发展，行业管理不要左右市场规律，也不要取代市场的引导作用。为了促进行业的整体发展，行业管理要站在促进企业良性健康发展的角度，坦然接纳商业市场的丛林法则和优胜劣汰的机制，因为这就是市场竞争，没有市场竞争的行业一定是死水一潭的。