超市业绩在持续上涨

　　“近两年，经常有行业内朋友和合作伙伴问我，‘苏果什么时候做电子商务’。在电子商务风起云涌的今天，如果完全回避这个话题，也是不合时宜的。” 马嘉樑告诉记者。

　　“天猫、淘宝等电商确实分流了一部分消费群，因为这种模式满足了人们的特定需求。比如低价、支付快捷、送货上门等。网购虽然使得我们个别品类销售出现下降，但总体销售、单店销售还是在持续上升、并没有对我们的实体店造成明显冲击，更不会被取代，这和行业特性、经营的商品属性有关系。欧美发达国家的传统零售比我们久的多，但现在仍保持旺盛生命力。”马嘉樑坦陈。

　　即时、便利消费不可取代

　　记者注意到，在电子商务大行其道的同时，传统零售的扩张步伐仍在继续，除了满足一站式购物的大型综合购物广场之外，社区商业更加繁荣，比如满足社区消费的社区店、满足即时、应急消费的便利店更是以迅猛的速度扩张着，尤其是在一、二线城市。

　　“经济越发达的地方，人们对便利性、即时性需求越高，主要集中在烟酒、生鲜、食品、饮料、柴米油盐这类民生商品上，而超市经常的商品70%都是民生商品。这是传统零售的优势。因为没有人会为了买瓶水、买几斤菜去网购，等待至少1-2天的时间。”马嘉樑告诉记者。

　　为了满足这种便利性需求，苏果近年来大力拓展小型业态，每年的开店数量达到150家左右，目前总量近1000家，虽然竞争激烈，但还几乎都是盈利状态。很多24小时营业，且几乎遍布大街小巷，夜间的销售也呈上升趋势。便利性这一优势不可取代。马嘉樑介绍道。

　　而网购的便利性则体现在交通成本上，不用出门，点点鼠标就可完成交易。但实际上从海量的商品中挑选中意的商品，对于经验不足的人来说更加耗时耗力。

　　生鲜仍是实体店壁垒商品

　　为了实现全品类经营，抢夺市场，天猫、1号店等电商去年开始就涉足生鲜。马嘉樑认为，生鲜产品作为超市的壁垒产品，其经营模式复杂，并不适合网购。

　　据介绍，生鲜经营需要建立完整的供应链，涉及多个流通环节，从生产、采购、运输、仓储、配送直到门店终端销售、打理，每个环节都需要专业化经营。“生鲜产品讲求新鲜，保质期短，对温度要求苛刻，且极易损耗。目前行业内生鲜的平均损耗为8到10个点，并不赚钱，但因其能够带动人气，具有不可替代性，因此是超市核心经营品类。国外最优质的生鲜经营者，损耗也不会低于5个点。”马嘉樑告诉记者，“生鲜产品的特性决定它并不适合网购，低温配送及对配送时间的要求是电商面临的一个大的挑战。目前电商所谓的涉足生鲜，大多还是少量的单品经营，并不成气候，也不能满足消费者的日常需求。”

　　实体店要转型升级

　　不可否认的是随着租金、人力成本的上升，对于微利经营的劳动密集型传统零售业来说存在较大压力。“传统零售确实需要转型升级来化解经营成本压力，保持企业的可持续发展。从现阶段来说，我们希望提升实体店的经营能力，给人们更好的体验。通过更有效率的管理降低成本。”马嘉樑表示。

　　据介绍，近年来，苏果一直在进行实体店经营能力的提升，一是优化商品结构，加快引进新品、淘汰滞销品的速度，让商品保持着较大的动销率。二是提高综合体验，对购物广场商店街的品牌进行升级，引进中西快餐、品牌数码、品牌服饰、箱包、黄金饰品、银行网点、通讯运营商等。并广泛进行异业联盟，通过和第三方合作进行联合营销、促销，丰富购物体验。三是服务。便利店业态不断开发新的增值服务，拉卡拉自助缴费、公交卡充值、零钱充值、信用卡积分购物、电动车充电、代收件等服务项目受到普遍欢迎。同时还引进早餐、便当、速饮、报刊、音像制品丰富经营品种。

　　“从商40多年，在我的印象中，中国老百姓喜欢逛超市、逛商场，因为他们去那里并不仅是为了买东西，而是一种休闲活动。丰富的商品陈列、优美的环境、水果的清香、蔬菜的手感，都能让人体验到愉快。这是互联网给不了的。相当多的消费需求，是在逛的过程中产生的。”马嘉樑告诉记者。

　　电商优势具有不确定性

　　今年以来，永辉、北京华联也先后“触网”，借助自身实体店上马电商项目。对此，马嘉樑表示，“电商代表着一种趋势，我们会从战略上注重它，研究它。但何时涉足还是持比较谨慎的态度，因为目前大家都还处于试水阶段，效果怎样还有待时间检验。”马嘉樑告诉记者。

　　同时，马嘉樑坦言，“目前电商的一些优势具有不确定性。比如低价，一旦国家开始对电商征税，那么这一优势将不复存在。从未来看，对电商征税的可能性非常大。一是因为目前电商平台商家良莠不齐，鱼龙混杂，商品售后服务的监管存在真空。二是出于市场公平竞争的需要，国家相关部门可能会考虑合理征税。