昨日，联商网从苏果了解到，苏果专门花钱聘请第三方专业力量SGS公司（通标标准技术服务公司）来“挑刺”，从技术和服务等方面对门店进行全方位的、严格的食品安全评审，以促进企业不断提升食品安全管理水平。

　　SGS评审标准很“苛刻”

　　董静是苏果汪家村购物广场店的质量管理员，自从公司引入了SGS第三方评审，她觉得日常工作变的更加紧张了。“因为这家第三方公司评审标准严格的近乎苛刻。”董静说。

　　在汪家村购物广场面点区，操作工正在拿试纸对锅里的油进行快速测试，“如果试纸颜色是蓝色，说明还可以继续用，如果试纸变黄，说明过氧化物超标，油就不能继续用了。” 董静告诉记者，“试纸每次使用时间和测试结果都要有记录，如果SGS评审组来检查发现不合格，那么就会毫不留情的扣分。”

　　在生鲜后场操作间，各种操作台、器具、水槽、龙头等都擦洗的干净锃亮，切割生食和熟食的砧板分开使用，都贴有明显的标识。“砧板如果清洗不到位极易滋生细菌，因此SGS对于砧板的检查非常严格，除了要有清洗消毒记录，还要接受严格的微生物检测。在洗手池上方还张贴着员工”六步洗手法“的步骤和图示，手心，手背，手肘、指甲缝都要完全清洗消毒，时间不得少于20秒。董静称，员工的个人卫生也是SGS检查的重点，比如不得指甲不得长于1毫米，头发要完全遮盖在帽子里，工作服不得出现污损等，扣子没有扣好也要扣分。”

　　“SGS对门店的检查项目多达200多个，除了对顾客可以看到的销售区域，公共区域的卫生情况、员工的着装、硬件设施等方面进行检查以外，还包括对顾客无法触及的内部加工间、冷冻冷藏库、收货区、仓库进行全面的食品安全评审，以及对商品的合规性进行随机抽检，从而确保顾客获得新鲜、来路正规、可以追溯的食品，降低食品安全风险的发生率。”苏果相关负责人表示。

　　食品安全是超市经营的底线

　　据了解，SGS是全球规模最大，技术领先的检验、鉴定、测试和认证机构，是公认的质量和诚信的基准。随着零售企业食品安全工作的复杂化、专业化、技术化程度的进一步加深，苏果于去年开始和SGS合作，合作内容包括商品抽检及“门店现场管理”。

　　“这等于是花钱请人给自己挑刺”，苏果相关负责人介绍，“SGS来审核并不提前通知，他们站在更加客观的角度对门店食品安全各项工作进行评审，评审结果和门店的绩效挂钩，我们通过这种方式促进我们食品安全工作专业度提升。”

　　据了解，苏果多年来一直把食品安全工作当做超市经营的底线。建立了一套完整的食品安全体系，并从组织上、制度上进行保障管控。”一方面按照国家标准对上游供应商实施严格筛选，杜绝假冒伪劣进入门店。另一方面通过食品安全检测中心对民生商品进行安全检测，每年还委托第三方抽检2000种商品。此外，苏果大力推行“农超对接”，将食品安全管控向源头延伸，对农产品生产基地的土壤、空气、水源等实施安全审核，并建立苏果农产品直供基地，进行生产过程安全监督。”