为进一步加强餐饮服务环节火锅业态食品安全监管，严厉打击非法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原来掺杂掺假等违法行为，长兴县局从三方面入手，多举措加强餐饮服务环节火锅业态监管。

一是注重部署，全面排摸清底数。根据《国家食品药品监管总局办公厅皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》精神，该局第一时间制订下发《皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：贯彻落实加强火锅原料底料和调味料监管工作的通知》，成立专项工作小组，并召开了专题工作会议，发动基层分局以责任区为单位，细致排摸，全面掌握辖区内火锅业态餐饮单位基本情况。目前，全县共有火锅类业态餐饮单位59家，其中单纯火锅业态餐饮单位30家。

二是突出重点，严格检查抓整改。以单纯火锅经营的餐饮单位为主要对象，重点检查火锅原料、底料、调味料和食品添加剂等项目，加大对食品采购、索证索票、进货查验、储存等环节的监管力度，全面消除餐饮食品安全风险隐患。对检查中发现的索证索票和进货查验等制度落实不到位、资料保存不全、食品储存不规范、从业人员健康证明过期等问题，逐一出具监督意见书，并通过“回头看”现场指导督促整改。截至目前，共出动检查人员107人次，检查火锅类业态餐饮单位59家，责令整改16家。

三是行刑对接，稽查抽检严打击。充分发挥检验检测技术的支撑作用，坚持问题导向，以最严格的标准、最规范的程序，加大对餐饮单位自制火锅原料、底料和调味料品种的监督抽检力度，对罂粟碱、可待因等指标进行重点筛查，并及时关注检测结果，对抽检发现的不合格食品，将依法严厉查处，涉嫌犯罪的，将移送公安部门处理。同时，加大对火锅类业态餐饮单位稽查执法力度，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为，今年以来已开展联合稽查执法2次，检查单位35家次。