腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，尤其是其以“细、软、鲜、香”的特点和富含人体所需的各种氨基酸、糖类、脂肪、维生素等被誉为“东方植物奶酪”，深受我国老百姓的喜爱。在我国国家标准《调味品分类》中，腐乳的产品涵盖了红腐乳、白乳腐、青腐乳、酱腐乳和花色腐乳。白腐乳以桂林腐乳为代表。青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，以北京百年老店王致和所产的为代表，以及上海鼎丰的玫瑰腐乳和广合腐乳等百年品牌和老店，基本保持传统工艺几百年。这些传统工艺造就的美食并没有过多的创新，但产品依然深受老百姓的青睐。

为了更好的推广腐乳产业健康发展，使消费者在品尝美味的同时，能够感受到中国旷久驰远、源远流长、博大精深的传统美食文化。在上级领导的大力支持下，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：联合北京二商王致和食品有限公司共同举办首届中国（北京）腐乳文化周活动，该活动包括了:

★全国腐乳行业生产技术与市场发展论坛

★腐乳特色产品、新品展示与推介

★中国调味品经销商（北京）精英俱乐部与优秀腐乳生产企业贸易对接

★“乳此美食”牵手知名餐饮媒体贝太厨房

★参观中国首家腐乳科普馆

★参观北京王致和食品有限公司

★全国腐乳行业生产技术培训班等精彩内容