近几年，随着我国餐饮业的快速发展和人民生活水平的日益提高，老百姓的饮食需求已经发生了翻天覆地的变化，经历了从“吃饱”到“吃好”再到“吃得安全吃得美味吃得健康”的转变过程，我国的调味品产业也因此赢得了前所未有的发展良机，并获得了突飞猛进的发展。6月1日，《食品安全法》即将正式实施，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：也将开展一系列活动，在全行业内积极宣传贯彻该法。为此，笔者对皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云先生进行了专访。
    问：卫会长，首先请您介绍一下皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：的有关情况？
    卫祥云：好的。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：成立于1995年，由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性、非盈利性行业组织。
    作为连接企业和政府之间的桥梁和纽带，协会自成立以来，遵循“立足行业、凝聚会员、面向市场、服务企业”的会训，在国家大政方针政策的指导下，以满足行业和企业实际需要为本，认真积极开展各项工作，逐渐形成了自上而下的独立的行业管理体系，在我国调味品行业中发挥着不可替代的作用，不断促进调味品工业生产经营，科技进步、管理水平的全面提高，为推动我国调味品行业的发展做出了应有的贡献。
    问：卫会长，请您对目前我国调味品产业的情况做一点评。
    卫祥云：自1978年的改革开放以来，随着我国食品工业的迅猛发展，我国居民食品消费从卖方市场向买方市场转变，由数量型向质量型转变，因此，调味品逐渐成为食品工业增长和城乡居民消费的新亮点，其地位与作用的重要性也愈发凸显出来。现阶段，我国调味品产业发展变化大体上有以下三大特点：一是调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质档次的必备品。许多饭店、酒店的招牌菜都离不开独具特色的调味品。调味品在餐饮消费中的比重正在突破10%的临界点，有的甚至达到了餐饮消费的20%，即餐饮每消费10元钱，其中就有1元钱用于调味品消费。二是调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。现代化都市的工作与生活节奏都在加快，特别是都市白领阶层和80后已经逐渐成为社会和家庭的核心元素，方便快捷、营养美味已经成为他们的饮食消费的诉求。因此，越来越多的具备各种风味和营养的调味品产品应运而生，特别是以鸡精鸡粉、调味酱汁为代表的复合调味品发展更为迅速。三是当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为食品工业发展的重要原辅料。特别是近几年，方便食品和休闲食品已经成为食品行业的新亮点，对于调味品的需求更为旺盛，要求也愈来愈高。从另一个角度来讲，调味品的迅猛发展对以上两个产业也起到了十分关键的促进作用。
    问：卫会长，6月1日，《食品安全法》即将正式颁布实施，作为我国调味品行业的管理者，协会将有何动作？
    卫祥云：皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：自成立以来，按照社会主义市场经济的要求，承前（部门管理）启后（行业管理），理清思路，承上（各级政府）启下（各类企业），理顺关系，千方百计做好调味品行业管理工作。为调味品企业提供生产、技术、工艺、产品质量标准信息咨询和市场营销等方面的全方位服务。接受政府部门委托，通过与政府部门的合作，制定行业标准，并通过国家有关部门颁布，起到了指导生产、引导消费的积极作用，在业界和消费者中形成了良好影响。作为行业管理部门，协会十分重视行业标准化工作，在近几年一直深入扎实地开展相关工作，并先后出台了包括《酿造酱油》、《酿造食醋》、《鸡精调味料》、《鸡粉调味料》、《调味品分类》在内的一系列调味品国家及行业标准。标准出台以后，协会还在行业内广泛开展宣贯和培训工作，规范和净化行业秩序，促进和提高行业水平。这次，经过全国人大多次讨论并修改，由国务院发布实施的《食品安全法》，对我国的调味品行业也是一个契机。一方面，将进一步规范和约束企业的生产经营行为，另一方面，也将加强和保护消费者的饮食安全与健康。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：也将积极配合《食品安全法》的颁布实施，在行业内开展一系列的宣贯活动，包括全国调味品行业食品安全专项研讨会、《调味品经营管理规范》系列宣贯会、调味品行业高峰论坛等。