印度的香料闻名世界，曾在多次的世界食品博览会上看到印度的展商带来的香料及各种复合香料产品，琳琅满目，让我大开眼界。不仅如此，印度作为一个发展中国家，她崛起的软件业及制药业，让世界对她刮目相看。但与此相反的，巨大的贫富差距、众多的人口、拥挤的交通、落后的基础建设、羸弱的卫生防范意识，同样也引起了世界的关注。因此，带着对印度香料的敬仰，对印度这一神奇国度的好奇，我们在向往和憧憬中来到了印度。
原定的行程时间是5月初，但是由于总总原因，我们的行程拖到了6月中旬。确定行程之前，旅行社曾反复提醒我们，6月是印度最热的时间，很热很热，要么有足够的思想准备，要么延期到10月份再出团。经过权衡，我们打算勇敢的去体会一次印度的炎热，来一次极具特色的印度之旅。于是，6月11日，乘夜航，经过6个小时的飞行，我们来到了印度新德里。
此次印度行的公务拜访有两个内容：一是参观印度北部最大的香精香料公司MAHASHIAN DI HATTI LTD（MHD），一是考察印度北部最大的香料批发集散地，KHARI BAOLI。
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与其编著的书籍《中国调味品产业热点透视》
考察团一行于MHD公司合影
MHD公司的部分产品，其中最主打和畅销的品种是DEGGI MIRCH的咖喱红辣椒粉（如图示）
MHD是印度北部最大的香精香料公司，拥有87年历史，公司的董事长Mahashay Dharmpa继承父亲的香辛料家族生意，并将其一步步做起来，使其成为印度香辛料产业的知名品牌。除此之外，Mahashay Dharmpa还积极投身于慈善事业，建立公益医院和公益学校，以帮助穷人和回馈社会。如今，MHD现有员工500多名，产品品种44种，包装规格120余种，满足了不同人群的饮食需求。其中最主打和畅销的品种是DEGGI MIRCH的咖喱红辣椒粉。公司在新德里、GURGAON、NAGAUR三地均有厂房和生产线，生产加工过程从最初的手工操作已经发展到如今的机械化自动生产线。产品生产在选料和工艺环节都有把控措施，以确保产品质量。经过近5年的国际业务开拓，公司产品的渠道开拓到世界各地，包括美国、加拿大、欧洲、东南亚、日本等等。
我们参观的厂区是位于卫星城GURGAON的厂区，这里有3条香辛料生产线和国际业务部。考虑到印度的交通，我们打出很多的时间量提前出发。结果行程很顺利，提前半小时到达拜访地。MHD公司对我们此行的拜访非常重视，将近90岁高龄的董事长Mahashay Dharmpa出面热情接待。
这里的厂区不是很大，办公楼是一座小巧别致的四层小楼。一进办公楼，就看到了Mahashay Dharmpa先生的各种画像及其所获荣誉，感受到了浓浓的家族气息和企业领袖的核心影响。在大厅象征性的见面留影后，Mahashay Dharmpa邀请我们到他的办公室会谈交流。我们一行分成三排坐在Mahashay Dharmpa办公桌的对面，Mahashay Dharmpa则端坐在自己的办公椅上。团员们对这种特别的会谈形式感到十分好奇，静待接下来的进展。好客的Mahashay Dharmpa不停的招呼工作人员给我们端上各种印度小吃和饮料，拿出各种企业的宣传册和记录公司及他本人荣誉的杂志、书籍，自豪的向我们介绍着过往的荣誉与历史。并一一向团员赠书、赠礼物合影留念。一切忙活完后，我们抓紧按照事先列出的提纲，开始主动的咨询，希望籍此了解MHD公司的基本情况及印度香辛料产业的行业规范与管理的基本情况。随后，参观了MHD公司的生产流水线及质量和品控部。
MHD的自动化生产线相对与国内相应企业的生产线来说，比较落后，设备比较陈旧，自动化程度不高，手工环节比较多。质量和品控部基础设施不足，检测仪器简单单一，好象只控制干燥度等基础指标，对微生物、重金属的检测设备缺乏，检测能力可见一斑。谈到企业产品的标准问题时，MHD的质量总监告诉我们，他们公司执行的是自己企业制定的标准，行业标准或规范暂时还没有。看来，印度香辛料产业的行业规范还有很长的一段路要走。
印度北部最大的香料批发集散地，KHARI BAOLI，所见各色香料
离开MHD，我们一行先是坐车，然后改乘人力车，穿过拥堵不堪的街道，保持高度的对路况的紧张，来到了印度北部最大的香料批发集散地，KHARI BAOLI。一路上带着想象，认为这个集散地会和国内的农副产品批发市场类似。可是当人力车停下来时，我们发现这里远非我们的想象。即没有明显的标示、大门，也没有和旁边卖衣服、卖杂货的店面有所区分，同样在一条街道，同样的小门脸，只是一个接一个，很多这样的香辛料店面，形成了这个集散地。
比较了几家，货品感觉都差不多，于是我们选择了其中一家，仔细地考察了起来。虽然店面相对简陋一些，但是这里所批发的香辛料却非常丰富。一进店面的门口，首先看到的是一个个麻袋装着各种单一的香辛料，有肉豆寇、丁香、桂皮、孜然、胡椒、干姜等，还有一些叫不上名字来的香辛料。往里走，则展示着各种各样的香辛料复合产品，印度统称这样的复合产品为咖喱，而不象我们以前认为的黄色咖喱。这些咖喱是店家根据客户或菜肴口味的需求，选用不同的香辛料配比，研磨混合而成的。有不辣与辣的区分；有上色与不上色的区分；也有荤菜用和素菜用的区分。还有具体到各种菜肴的咖喱产品，品种非常的丰富。店家见我们这么多人到店，非常热情地接待，并详细地介绍他们的产品，一一与我们交换名片后告诉我们，除了店里展示的产品类型外，还可以根据客户需求定制相应的产品。团员们大开眼界，买了很多样品回来研究和学习。
可以说，印度，这个富有“香辛料王国”美称的国度，的确名不虚传，不仅香辛料产品品种丰富，而且市场巨大，基本上所有的印度菜肴都是以香辛料为主要调味品来调制和烹饪的。但是其整个产业的发展、企业的运营管理水平和行业的规范管理还是存在一定的差距和不足的。
公务考察之余，我们考察了阿格拉、占西、克拉久霍和瓦拉纳西这四个印度北部相对知名的城市。所到之处的人文、环境和体会我都一一记录在自己的微薄中。唯一一点需要在这里特别提出的是，印度的市场经济和商业形态仍然十分落后。主要体现在以下几个方面：
一、经济发展水平相对落后
一、经济发展水平相对落后
印度的经济水平较低，除几个核心产业和核心城市外，普遍的经济都比较落后，人均收入较低，消费水平低下。与此循环的，相关产业发展不起来，就业难度大。因此，在印度能看到很多闲着无所事事的年轻人。经济不景气的现象普遍存在。
二、零售业态初级，不成体系
遍布大街小巷的凌乱的杂货摊，成为印度人购物的主要场所和途径。这些店面即没有规划，也没有太像样的产品，销售模式简单而初级。我们所去的城市，均没有超市、便利店、百货公司，更别提商场和大型购物中心了。因此印度的零售业态的体系尚未形成，商业形态不发达，用落后来形容一点也不为过。
三、市场意识薄弱，商机把握能力较低
举一个例子来说，印度旅游中最著名的就是印度的佛教之旅。印度作为佛教的起源，成为全世界信仰佛教的人士向往和顶礼膜拜的神圣地方。与此相应的，与佛教有关的产品应该大受欢迎。但是，我们在参观鹿野苑时，却发现周围没有任何的商店、摊位，也没有象样的佛教产品，如书籍、香火和纪念物等。只有几个当地的居民，手里拿着一些不太精致的产品，紧跟在游人的后边兜售，趁人不注意就把商品往游人手上一塞，不买也得买。让人马上产生一种一定要谨防上当受骗的警惕感。
初次来到印度，形成了以上的印象，简单的记录一下。但这或许只是表象，更深层次的了解还需继续。我们期待着与印度香辛料产业的交流与沟通能够长久的深入下去。
最后感谢我们此行的团员，他们是：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任孙静女士、北京博邦食品配料有限公司副总经理齐占卿女士、山西水塔老陈醋股份有限公司总裁武润威先生、山西水塔老陈醋股份有限公司总裁助理梁石亮先生、江苏伊例家食品有限公司总经理朱贤兵先生及经理王改玲女士、海南黄灯笼食品有限公司董事长丁大公先生及经理孙迪先生、浙江正味食品有限公司技术总监孙进先生。
