2012年6月20日，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会成立大会在重庆召开。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕和酱腌菜专业委员会主任委员重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全及副主任委员单位延边金刚山食品有限公司董事长赵勇哲、扬州三和四美酱菜有限公司董事长兼总经理蒋凯、四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军等出席了本次会议。此外，来自国家调味品质量监督检验中心李沿飞主任、重庆调味品协会刘志俊会长与晏志华秘书长、重庆盐业集团李武恒总经理、重庆黄花园李晋总经理、周君记火锅周英明董事长、重庆自家厨房张伟总经理等来自全国各地酱腌菜相关部门及企业共60余人参加了此次大会。
会议主要分为酱腌菜专委会成立大会、全国酱腌菜行业生产技术与市场发展研讨会、分组交流、会议小结、参观重庆涪陵榨菜集团股份有限公司和济宁耐特公司技术交流会六个部分。成立大会由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕主持，会上进行了成立大会的揭牌仪式、各主任委员与副主任委员就酱腌菜行业与成立大会内容进行发言、颁发领导机构证书；研讨会由酱腌菜专业委员会秘书长何家林主持，7家企业在此次会议上进行专题发言，从酱腌菜的技术、发展、品牌维权、标准及市场营销等方面进行了阐述，探讨了酱腌菜专业委员会下一步工作内容与方向，其余近60余家企业代表也以自由交流的形式进行了发言，在场代表就酱腌菜行业的生产、技术、市场开拓等方面表达了自己的观点，并进行充分交流；21日与会代表参观了重庆涪陵榨菜集团股份有限公司，了解与学习了先进企业的生产经营模式、榨菜行业的历史与发展现状。22日，与会代表参加了济宁耐特公司召开的酱腌菜行业技术交流会。代表们纷纷表示，此次成立大会的召开对酱腌菜行业的发展具有里程碑的意义，进一步加深了酱腌菜企业之间的交流，促进了产学研的融合。
酱腌菜专委会成立大会
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕主持会议
成立环节，白会长首先代表皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：向出席本次会议的嘉宾及企业代表表示热烈的欢迎，向给予本次大会大力支持的重庆涪陵榨菜集团股份有限公司和济宁耐特食品有限公司表示诚挚的感谢。白会长在讲话中表示：调味品产业近年取得长足的发展，产品产量及行业产值快速增长，品种日益丰富，在目前各方面经济实体发展速度都有所下降的情况下，调味品产业不降反增，保持了15%的增长势头，成为食品工业中最为活跃的产业，酱腌菜产业发展历史悠久，在各个地区都有主打产品和主要品牌，包括酱菜、泡菜、榨菜和蔬菜类制品四大类。据2011年皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：百强企业统计数据显示，参加统计的11家酱腌菜企业年产量达到40多万吨，产量逐年增长，企业品牌逐渐涌现。为了加强我国酱腌菜行业管理，引导酱腌菜行业快速健康发展，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：向国资委和民政部申请成立酱腌菜专业委员会并顺利获批，成立后的酱腌菜专业委员会将切实承担起我国酱腌菜行业的行业管理责任与义务，千方百计地做好企业服务与政府服务，推进我国酱腌菜行业的标准化建设，以各种形式的活动加强企业间的交流，做好企业科技服务和培训服务等，并希望广大的酱腌菜生产企业支持分委会的工作，为我国酱腌菜行业的发展贡献自己的力量。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云讲话
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云介绍了酱腌菜行业的发展现状，指出酱腌菜专业委员会的成立具有重要的现实意义和历史意义，对行业的促进作用不可小视。他强调，即日起酱腌菜专委会的工作将紧锣密鼓地开展，将全面承担起我国酱腌菜行业的行业管理责任和义务，发挥专委会的科研与技术优势，为业内企业提供专业权威的咨询服务。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云（左）与皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长、
重庆周君记火锅食品有限公司董事长周英明为酱腌菜分委会揭牌
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云（左）为
重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全颁发主任委员证书
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云（中）、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕（左三）、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长周英明（右三）与主任委员重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全（左二）、副主任委员扬州三和四美酱菜有限公司董事长兼总经理蒋凯（右一）、延边金刚山食品有限公司董事长赵勇哲（右二）、四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军（左一）合影留念
各主任委员和副主任委员还登台进行了简短的发言，纷纷表态作为皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会领导机构，今后会努力做好行业管理工作，为酱腌菜行业的快速健康发展竭尽所能。
重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全发言
重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全在发言中表示：近10年来，以“乌江”为代表的涪陵榨菜走出了一条继承、集约、创新的发展之路，取得了较好的成绩。公司资产增长了6倍，产值增长10倍，效益由连续多年亏损，到近10年连年盈利，利税总额近2亿。企业从一个亏损的老国企转变为充满活力的上市公司。作为酱腌菜分委会主任单位，将在今后工作中不断规范行业发展，积极引导行业进步，真正成为政府和企业间的桥梁纽带。
扬州三和四美酱菜有限公司董事长兼总经理蒋凯发言
扬州三和四美酱菜有限公司董事长兼总经理蒋凯在发言中表示：本次会议被推荐为酱腌菜专业委员会副主任委员单位，十分感谢同行的信任，更感到肩上的责任和压力。三和四美将尽已所能做好行业服务工作，为千方百计做大酱腌菜行业规模，推动整个调味品行业健康发展贡献绵薄之力。
延边金刚山食品有限公司董事长赵勇哲发言
延边金刚山食品有限公司董事长赵勇哲在发言中表示：金刚山一直致力于朝鲜族（韩式）泡菜行业的发展，酱腌菜专业委员会的成立将对酱腌菜行业的共同发展有着深远的意义。
四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军发言
四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军在发言中表示：吉香居公司主要生产的是中、高档泡菜和调味品，并致力于行业高端技术的研究和产品技术的创新工作。希望酱腌菜专业委员会在今后的工作中更加专业、科学、权威；在标准化工作中起到引导和牵头组织作用。
重庆涪陵榨菜集团股份有限公司技术中心经理何家林当选第一届分委会秘书长
重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全向大会宣布了分委会秘书长人选，重庆涪陵榨菜集团股份有限公司技术中心经理何家林当选第一届分委会的秘书长，并将带领秘书处开展分委会的各项工作。
全国酱腌菜行业生产技术与市场发展研讨会
全国酱腌菜行业生产技术与市场发展研讨会环节，由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会秘书长何家林主持，会上多家企业代表在会上进行专题发言。重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司何云川作了题为“榨菜中亚硝酸盐与其他食物中亚硝酸盐含量的对比研究”的报告；西南大学食品科学学院蒋和体则针对“不同杀菌方式对泡菜香气成分的影响”的研究进行了汇报；扬州三和四美酱菜有限公司的韩俊峰对“酱腌菜生产过程中盐水的循环利用”进行了详细介绍等。这些针对酱腌菜行业技术创新领域的专题演讲颇受业界代表关注。此外，本次研讨会上，一些关注企业品牌维权、销售渠道建设等方面的观点也得到了业界认可，如重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司张显海所做的“稳固的销售渠道策略——战略合作模式”专题报告就吸引了很多与会者的关注。
随后，讨论通过了皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会章程、工作细则及近期工作计划；探讨皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会下一步工作内容与方向。与会代表还结合自身企业的发展情况进行了企业生产技术与经营管理方面的自由交流。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕做会议小结
企业自由交流结束后，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕为本次会议做会议小结。会议小结分为六部分。
一、酱腌菜行业发展情况总结
1、历史悠久。最早的酱腌菜品牌是扬州三和四美和北京六必居，随后出现了榨菜、泡菜和蔬菜制品这样的产品。
2、分类及主要品牌。一是酱渍菜，包括腌渍菜、醋渍菜、酱渍菜、糖渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜和糟渍菜等几大类，六必居与三和四美属于酱渍菜，江苏恒顺醋业和内蒙古万佳产量也很大；二是榨菜，分四川榨菜和浙江榨菜，四川榨菜品牌主要包括涪陵乌江、辣妹子和万州鱼泉等。浙江榨菜品牌主要包括余姚、铜钱桥和国良等。三是泡菜，分为川式和韩式两种，川式泡菜最大的企业是吉香居，味聚特和李记。韩式泡菜主要是延边金刚山，另外还有一些没有品牌的散装泡菜。除此之外很多企业和地区都在生产酱腌菜，包括浙江中味、宁波雪菜集群、吉林北康、四川天味和山东临沂等，发展势头强劲。在国际上，日本和欧洲的盐水渍菜比较多，在印度考察用餐期间也看到了韩式泡菜的广泛使用。
二、标准化工作情况
一是调味品标准化体系总体情况，目前标准处于国家标准、行业标准、食品安全标准相互配合，同时地方原产地标准和企业标准作为补充，形成了一个完整的标准化工作体系。二是酱腌菜行业标准体系建设，协会目前接受卫生部的委托，负责酱腌菜食品安全标准的起草工作，目前刚刚立项；《酱腌菜分类》和《酱腌菜名词术语》国家标准已经报批，待审核通过后发布实施。还有一些相关标准工作都在有条不紊推进过程中，今后酱腌菜专业委员会的一项重要工作就是要不断丰富酱腌菜标准框架内容。
三、协会皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：食品安全的观点
一是食品安全是行业发展的基础，企业一定要引以为戒，本着对消费者负责的态度生产和经营产品；二是食品安全的行政管理与行业管理不同，应该有所区分，行业管理负责产品分类、产品研发和产品质量标准制定等；三是调味品和添加剂是完全不同的，调味品是食品，可以进入餐饮和厨房；添加剂是食品加工用品，不可以进入消费者厨房和餐饮市场。
四、对酱腌菜专业委员会领导机构提出要求
要真正了解自身使命，从行业角度出发考虑问题。在重大场合时刻注意自己身份，谨言慎行，从正面引导消费者，避免对行业发展造成不利影响。注意甄别现有行业机构的真假，参加正规行业组织的活动。
五、今年调味品协会几项重大活动
腐乳专业委员会和专家工作委员会成立相关工作，科技论文大赛、食品安全会议、经销商会几个重要活动和今年中国（国际）调味品及食品配料博览会。
六、今年调味品展会（CFE2012）主题：精准定位 稳中求胜，面临国际大环境不景气和人员原材料成本上涨， 调味品企业要实现产品和企业精准定位，稳步实现经营效益的提升。
参观重庆涪陵榨菜集团股份有限公司
与会代表赴四川重庆涪陵榨菜集团股份有限公司实地参观
本次会议后，与会代表参观了四川重庆涪陵榨菜集团股份有限公司，了解与学习了该公司先进的企业生产经营模式、酱腌菜行业的历史与国内外产品现状，与会代表纷纷表示收获颇丰。
济宁耐特合办酱腌菜技术交流会
济宁耐特公司召开酱腌菜技术交流会
作为本次活动的组成部分，济宁耐特趁此契机展开了一系列活动。如：耐特食品创意大赛2012 酱腌菜主题赛启动仪式。6月22 日，耐特酱腌菜技术交流会也如期举行，行业专家和科研院校及企业代表就酱腌菜生产技术中的难点提出见解，并展开行业发展创新思路研讨。促进了酱腌菜行业企业之间的技术交流，与会代表表示希望皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：今后多举办这样的交流活动，能够相互学习，相互促进，达成共识，共同发展。
