食品产业是我国工业经济领域中最为重要的民生产业，近年来的快速发展极大的满足了消费者的饮食需求。但是，食品产业快速发展的同时也伴随着食品安全问题的产生，食品安全事件频发，严重地影响了食品产业的健康发展，也使食品安全的公信力受到普遍质疑。为此，国务院及国家有关部门以《食品安全法》为基础纲要加大了对食品安全的监管和整治力度。2012年2月，国务院办公厅发文《国务院办公厅皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：印发2012年食品安全重点工作安排的通知》。按照此国务院文件的精神，卫生部、质检局、药监局、工商局、工信部、商务部等国家有关部门先后落实所属职能的工作细节与安排，并发布了相应的食品安全监管管理文件。调味品作为国家食品安全整治中的重点品种，在各部门的食品安全监管管理文件中都有体现。因此，我国调味品产业的食品安全问题仍然是行业管理的重中之重，需要引起全行业的关注与重视。
鉴于此，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：于2012年7月25日在北京铁道大厦组织召开全国调味品行业食品安全工作座谈会。会议由李锦记（中国）销售有限公司协办，来自政府部门、行业协会、专家学者及多家企业代表共100余人参会，共议食品安全策略、达成共识。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕主持会议
本次食品安全工作座谈会由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕主持。会议从政策解读、专家讲解、相关产业链解析和企业经验分享四个方面进行，并将围绕食品安全风险因素梳理与分析、食品安全监管建议与意见反馈展开充分的讨论和座谈。另外最新公布的GB28050《预包装营养标签通则》问答在会上解析，为首次行业内权威解析。同时为配合卫生部食品安全国家标准清理的工作，调味品行业食品安全标准意见的征集和讨论，也成为会议的主要议题。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云致辞
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云在致辞中：结合2011年中国调味品著名品牌企业100强统计数据介绍了当前我国调味品产业的发展情况，他认为目前我国调味品产业的整体状况向好，调味品企业能够按照《食品安全法》和相关配套法规政策进行生产销售，但仍需注意以下3个问题：1、针对近期出现的食品安全问题，调味品行业应做到吸取经验教训，警钟长鸣。2、广大调味品企业未雨绸缪，做好日常的管理监控。3、食品安全标准与其他国标、行标的定位不同，应正确区分看待，本次会议将针对调味品食品安全国家标准做重点沟通和研讨。
李锦记（中国）销售有限公司企业事务经理陈姝致辞
李锦记（中国）销售有限公司代表致辞：李锦记作为调味品行业的龙头企业，一直坚持“思利及人”和“100-1=0”的理念生产经营，30多道工序和200多个监控点实现了企业的全产业链管理。企业时刻关注广大消费者的感受和体验，也积极配合协会进行调味品国标、行标的制修订工作。李锦记也在此呼吁广大的调味品企业能够对食品安全问题加以重视，在协会的引导下认真做好相关工作，树立公众消费信心，打造安全安心的消费环境。最后希望广大与会代表能够广泛交流、深入探讨，并预祝大会圆满成功。
政策解读
统一协调 齐抓共管
国务院食品安全办公室协调指导司副司长李福荣、卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐、国家食品药品监督管理局食品安全监管司副司长陈谞、卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品标准处处长张旭东、国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司植物源食品监管处副处长聂大可、国家工业和信息化部消费品工业司食品处处长郭翔、商务部市场秩序司法规处处长陶宇、国家公安部治安管理局打击制售伪劣商品和盗版犯罪工作处副处长冯毅分别就食品安全工作各部门涉及领域进行了权威解读，明晰了食品安全工作方针、策略，为行业协会管理、企业生产发展明确方向。
国务院食品安全办公室协调指导司副司长李福荣
国务院食品安全办公室代表结合《国务院皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：加强食品安全工作的决定》介绍了近期重点工作：1、持续深入开展食品安全清理整顿，将工作机制化长期化。2、严惩重处食品安全违法犯罪行为，将工作常态化。3、加强基层食品安全工作体系建设。4、生产经营者责任落实到位。5、落实地方政府食品监管部门责任。6、大力推行食品安全有奖举报机制。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐
卫生部代表通报了近期食品安全工作：1、卫生部正在全面清理食品安全标准，5000余项标准将在2015年统一整合为食品安全国家标准。2、开展食品安全风险监测评估，成立国家食品安全风险评估中心，并按照计划建立1000多个监测点和8个国家监测实验室，建立“非法添加黑名单”。3、食品安全信息与调查交流工作简报。4、落实完善“十二五”规划，设立食品安全预警制度，加强食品安全风险交流。5、与中调协积极合作开展调味品行业8个食品安全标准及酱油生产卫生规范的制修订工作。
国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司植物源食品监管处副处长聂大可
国家质量监督检验检疫总局代表在讲话中表示：近年来，国家质检总局连续几年部署开展食品安全专项检查，核查食品生产企业全过程的质量安全控制；促进食品生产企业质量安全主体责任的落实；通过听取各界代表的意见和建议，促进监管部门改进和提高工作。目前，国家质检总局正在积极开展审查细则的修订工作，调味品中优选酱油、食醋进行修订，同时希望与中调协积极合作顺利完成此项工作。
国家食品药品监督管理局食品安全监管司副司长陈谞
国家食品药品监督管理局代表表示调味品最主要的销售渠道为餐饮业，故其食品安全监管尤为重要。2012年食药监局主要开展以下工作：1、加快完善监管体系，完成餐饮服务食品安全监管职能交接。2、依法行政，强化食品安全监管职能。3、突出重点，持续深化开展食品安全专项整治。4、多重并举，切实加强餐饮服务监管量化职能。5、营造氛围，广泛开展消费引导与宣传教育。6、食品生产企业是食品安全第一责任人，食药监局将推重点企业。调味品行业食品安全建议：1、保持传统工艺与应用科技相结合。2、成本控制与安全发展相结合。3、诚信自律和社会他律相结合。
国家工业和信息化部消费品工业司食品处处长郭翔
国家工业和信息化部代表介绍了工信部近期开展的相关工作：1、发布“十二五”食品工业发展规划，将食品安全放在首位，保增长，保民生。2、倡导讲诚信树新风，建立十五部门的诚信联席制度，细化工作任务，开展行业试点。鼓励社会监督，建成诚信服务公共平台，推进诚信体系建设，计划在调味品行业推广。3、大力推进行业结构调整，大力推进科技创新。
商务部市场秩序司法规处处长陶宇
商务部代表在发言中阐明该部委在食品安全有以下主要责任：1、制定食品行业发展规划和产业政策，促进食品行业健康发展。2、促进流通行业的食品安全管理。3、配合卫生部制修订食品安全国家标准。近期开展的工作有：1、完善法规标准体系，促进产业发展。2、加强流通领域食品安全管理工作，完善行业产业政策。3、开展肉菜流通追溯体系建设，启动试点以探索信息手段的开拓。4、推进诚信体系建设。
专家讲解
科学严谨 理智看待
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副主任、副研究员王君、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员何梅等分别结合食品安全问题进行了专业分析和阐述。观点鲜明，具有借鉴意义。
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与安全所研究员陈君石做了题为《食品安全的真相与误区》的专题演讲。他认为：1、食品安全问题不是中国特有，在世界各国都存在，食源性疾病仍是我国食品安全的头号问题。2、我国的食品安全风险监测体系建设初见成效。国家食品安全风险评估中心建立后开展了一系列卓有成效的工作。3、国家各部门的标准清理工作正在有条不紊的开展。4、政府部门加强食品安全监管，有效维护了行业及消费者的利益。
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国
中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国做了题为《调味品中调味食品配料安全使用》的专题演讲。他认为：1、餐饮业的发展使中国调味品产业迎来发展良机，特别是餐饮连锁业态的发展对调味品行业是一大利好。2、行业协会、龙头企业及行业内企业的共同努力，使得中国调味品产业的安全状况整体向好并向更好的方向发展。任何企业、任何时候、任何情况对食品安全监管都不能松懈，马虎不得。3、调味品企业应把好原料关，对产品质量做到心中有数，搞好行业标准工作，所有企业和从业人员应维护行业整体利益，促进行业健康稳步发展。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星做了题为《调味品行业安全风险分析与防控》的专题演讲。他表示：1、食品安全问题类型不同，如致病性食源性疾病、环境、化学污染、生产加工存在、假冒伪劣、添加剂滥用及有害非法物质添加等。2、食品安全问题的成因不同，如风险社会的新问题、贸易全球化、经济发展水平有限、生产经营主体责任、政府行业监管、诚信道德缺失、违法犯罪行为等。3、食品安全事件的媒体报道应客观对待。4、明确危害与风险的概念、观点、认识与管理。5、正确理解食品安全标准的属性、应用、分类、范围、作用、意义等。6、食品安全标准清理工作进展情况分析和问题解读。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副主任、副研究员 王君
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副主任、副研究员王君在专题发言中介绍了调味品安全标准工作进展情况：1、食品安全标准制定的背景介绍。2、目前调味品行业食品安全国家标准的现状。3、食品安全标准工作的总原则是确保安全、做好衔接、利于行业发展。4、下一步重点工作为构建合理体系框架、对重点产品进行专题研讨与调研、广泛征求意见和建议。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 副研究员 何梅
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员何梅在专题发言中与与会代表结合GB28050《食品营养标签通则》的发布与实施中应注意的相关问题进行了深入交流，并详细回答了企业代表的相关问题。
相关产业链解析
承上启下 加强引导
中国烹饪协常务副会长兼秘书长冯恩援、中国连锁经营协会孙工贺等协会代表参会，共同探讨行业协会在保障食品安全工作中的引导方式，促成经验分享，为更好地保证调味品行业上下游环节的食品安全奠定基础。
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中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援
中国烹饪协常务副会长兼秘书长冯恩援在《调味品在烹饪产业链的食品安全管理》的主题演讲中阐述了如下内容：1、餐饮服务环节食品安全问题的重要环节为原辅料准备、食品加工工艺、工具用具设备和销售服务。2、餐饮服务业应高度重视风险食品。3、调味品行业需要关注餐饮产业热点趋势。4、应该处理好四大关系：添加剂与调味品的关系、定型调味品企业与个性产品的关系、工业化生产与传统烹饪技艺关系、工业化调味品与餐饮行业转型升级关系。
企业经验分享
以诚为本 以信立业
佛山海天调味股份有限公司企业代表经验分享
李锦记（新会）食品有限公司企业代表经验分享
广东珠江桥生物科技股份有限公司企业代表经验分享
北京南北一家餐饮有限公司企业代表经验分享
在企业经验分享环节，佛山海天、李锦记、广东珠江桥、北京南北一家等企业代表分别分别就供应商管理、实验室检测、质量管理和信息化系统建设、第三方市场监测、产品质量溯源体系等问题与与会代表进行了经验分享与交流。
与会企业还就食品安全风险因素输理与分析、食品安全监管建议与意见反馈、食品安全国家标准信息通报与意见征集、企业食品安全管理经验交流与分享等进行了充分交流与研讨。
会议小结
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕做会议小结
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕从以下十个方面进行了大会小结：1、调味品是食品安全监管的重点管理品种。2、食品安全监管工作由国务院食安办统一协调，各部委各司其职，相互配合。3、食品安全的第一责任人是食品生产企业，必须明确和强化这一观念。4、食品安全是一个科学概念，它包含了食品安全监管、风险评估、风险交流等多个环节。5、正确看待食品安全的误区，食品安全不存在“零风险”、假冒伪劣不等于食品安全问题、媒体报道应理性对待和分析（个体不等于全体、微观不等于宏观）。6、食品安全标准是食品安全控制因素之一，针对产品存在差别，作为安全性规范企业应严格遵照执行。食品安全国家标准是对合法产品的判定，在非法产品的处置中发挥延伸的作用。食品安全标准体系是对各个产品的鉴别，中产品不一定制定食品安全标准。而哪些产品需要制定，哪些不需要制定，是需要食品安全国家标准审评委员会与行业一同探讨，共同制定的。标准立项公开、程序公正、有序展开（调味品行业8项食品安全标准及酱油生产卫生规范）。7、调味品行业食品安全整体状况向好，也得益于行业同仁对生产的高标准、严要求，对行业的向心力与以行业利益为重的全局观。8、商务部及工信部正在开展行业诚信体系建设工作。9、企业应做好从原料——生产——餐桌的全产业链监控管理。10、协会的标准化工作正在开展，9月和12月将先后召开食醋与酱油分委会的年会，共同研究行业标准，探讨行业发展未来。
后记：一年一度的食品安全工作座谈会已经成为我国调味品行业食品安全工作的年度例会，得到了国家有关部门、专家学者、兄弟协会和行业企业的大力支持，为调味品行业食品安全风险因素评估、食品安全监管、上下游食品安全协同保障措施的探讨及调味品企业食品安全管理意识和管理水平的提高，起到了积极的促进作用。
