国家标准在规范生产和流通秩序、保障食品安全方面，具有十分重要的意义。但由于有些国家标准或其补充件存在不完善性、缺乏可操作性问题，给食品质量监督和食品企业的生产经营带来了不利影响，削弱了国家标准的统一性和权威性。
不久前，南京某调味品经销企业向本报反映：他们曾从南京颐仁保健食品有限公司购买了一批由山西老陈醋集团有限公司生产的东湖牌系列酿造食醋，并送到多家超市和商场销售。然而不久后，这批产品瓶底出现大面积泥巴状沉淀，消费者怀疑有安全问题而拒绝购买，超市便退货并拒付剩余货款，使该企业遭受了较大损失。之后，该企业委托南京市产品质量监督检验所对这批产品进行了抽样检验，结果这批产品因“瓶底有沉淀、标签中未标注含有防腐剂山梨酸”而被判未不合格品，为此，该经销企业要求南京颐仁公司和山西老陈醋公司赔偿相关损失。
然而南京颐仁公司的负责人在接受记者采访时坚称，东湖牌食醋没有质量问题。他的理由是，国家质检总局曾就沉淀问题复函给山西老陈醋主管部门，允许酿造食醋中含有少量沉淀。之后，记者看到了国家质检总局办公厅于2001年8月6日回复给山西省质量技术监督局的函件，在《皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：执行国家标准〈酿造食醋〉中有关问题的请示》的复函中，第一条就指出，GB18187－2000《酿造食醋》国家标准中皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：体态要求规定为“澄清”，应解释为静置后的醋液为澄清液体。考虑到酿造食醋中有少量自然形成的沉淀物，本标准未对沉淀物作出明确规定。
对于国家质检总局皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酿造食醋中少量沉淀的解释，南京质检所的一位工程师认为缺乏可操作性，并提出了一个疑问：由于个人理解不一，对于少量沉淀的量值，很难判断，到底多少沉淀才算少量呢？
国家肉制品订标组专家、南京市人大代表、南京市疾病预防控制中心食品卫生科的吴永年研究员，对国家质检总局的复函解释，谈了几点他的看法：一是《酿造食醋》国家标准中皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：体态要求规定为“澄清”，应理解为“没有沉淀”。二是国家质检总局如果将皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：沉淀的解释函件仅仅发给山西省质监局、而未公开发表，则其他省区的质监等执法监管部门就不一定知晓，仍有可能将“含有少量沉淀的酿造食醋”判未不合格产品。三是国家标准是具有法律效力的，而国家质检总局发给山西省质监局的复函，仅是一个信函，严格来说不具法律效力。四是如果酿造食醋中的沉淀不可避免，国家质检总局就应该对《酿造食醋》国家标准进行修改，并向全国公布修改单的内容。修改单是标准的一部分，具有法律效力。
国家级有突出贡献专家、南京亚泰微波能技术研究所所长陈金传高工在接受采访时说，国家质检总局对酿造食醋中少量沉淀的解释不太妥当，容易产生混乱。如果以后又有其他醋厂就食醋中的其他指标提出异议，质检总局又临时给出解释文件，那还要国标干什么？有关部门应维护国家标准的权威性和统一性。他认为，即使食醋中允许出现沉淀，生产厂家也应向广大消费者解释清楚沉淀产生的原因、是否对人体有害，以消除消费者的疑虑，让消费者明明白白消费。
