昨天，记者从北京市卫生监督所举办的08奥运会卫生保障论坛上了解到，北京奥运供餐将以西餐为主、中餐为辅，各类食品与原料将先由小白鼠试吃。

    奥运食品中餐为辅

    据介绍，北京奥组委服务部医疗卫生处处长甄小珍前天在做《北京奥运卫生保障总体规划》时表示，北京奥运将采取国际惯例，以西餐为主、中餐为辅，为各国运动员服务。

    北京市卫生监督所办公室副主任梁进介绍，从今天起，北京将逐步系统培训卫生监督人员的西餐监管能力。本月底，将组织一次更为详细的西餐管理培训班，加强执法。

    白鼠试吃奥运食品

    北京卫生监督所重大活动保障中心主任赵新生介绍，奥运期间，卫生监督所将对食品进行电子化管理和封闭性保存，同时增加急性、毒性动物性实验。小白鼠将参与食品安全实验。

    在奥运期间，奥运餐厅每收到或者使用一批货物，都要进行电子化登记，数据会传递到指挥控制中心，进行全面监控。同时，还要对食品进行全封闭保存，采取动物性实验，也就是将牛奶、酒、沙拉、米、油、盐、调味品等原料和食品在制作之前，先给试验用的白鼠食用，观察24小时是否有特别反应。

    据了解，采取动物实验相对节省时间，如果有中毒反应，实验白鼠在17小时内就能表现出来。如果进行细菌培养等检测方法，则需要更长的时间。

    食品运输车全装GPS

    北京市公安局相关负责人介绍，在食品反恐方面，所有奥运食品运输必须统一配置，须经安保部门、卫生防疫部门检验合格，指派专门司机、专门押运人员按照指定路线将食品运送到指定地点，押运人员必须始终坚守现场。同时，食品运输专用车辆必须安装GPS定位报警系统，车辆离开时必须签封，到达目的地才可以开封。这主要是防止有人在车辆中夹带爆炸物品进入警备区。据了解，目前，部分配送车辆已安装了这个装置。

    食品库房要有图像监控

    奥运食品需要存放在专用的库房内，由专人保管。同时，仓库要配备必要的通信联络，包括仓库报警、图像监控、消防设施等技术安全防范的设备。

    奥运厨房24小时守卫

    对食品进行加工时，必须在检验合格的场所，由经过挑选后取得合格证的人员加工。加工过程有专人监督、专人验收。奥运厨房将配备专人进行24小时值班守卫。