随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食用油的需求呈现出多样化的趋势，传统的色拉油和调和油在一定程度上，已经难以满足特定消费者对营养、健康的需求，而具有营养、保健、美味的特种食用油脂产品呈现出巨大的市场空间。有关专家认为，特种食用油脂将成为食用油市场的下一个“蓝海”。

　　据悉，我国最大的特种食用油企业－－上海一担坊食品有限公司日前分别与分众传媒和湖南卫视签署了战略合作协议，其旗下的草本食用植物油1月6日也与原央视《天天饮食》栏目著名主持人刘仪伟签约代言人。在春节临近之际，“一担坊”的这一系列举措，拉开了年货市场的竞争态势。在业内人士看来，此举更是大众油脂的“红海”面临被垄断的危机，而以特种油脂开创自己的“蓝海”将成为行业突围的新方向。

　　目前，我国食用油品牌众多，约600多个，但有关统计资料显示，国内大众普通油脂市场有70%的销售收入集中在占总数7.5%的企业，同时“金龙鱼”、“福临门”、“鲁花”三大品牌占据了近50%的市场份额，大品牌所占的市场份额已接近垄断。新企业、新品牌如何立足，如何在市场中占领一席之地，如何在同质化竞争的“红海”中寻找“蓝海”机会，寻找突围方向，不得不说是个难题。

　　中国油脂产业以年均5%－6%的速度增长，而小包装油却以每年20%－30%的增长速度成长。在呈金字塔格局的小包装油市场上，底层的是目前销量最大的色拉油，中间层是调和油，上面的是天然食用油、高档食用油。随着人民生活水平的提高，人民对食用油的要求也越来越高，不仅关心油品的质量，而且在一部分人群中十分关心油脂的营养价值，尤其是对特种油脂十分关注，深受大家的喜爱。目前，高端食用油市场缺乏强有力的品牌领导，主要是橄榄油以及高档天然植物油占据着一定的市场份额。

　　为什么高端食用油会走俏？原因在于，随着经济的迅速发展，中国市场消费的差异化日趋明显，一部分高端消费者更加关注饮食的健康和营养，伴随着差异化消费时代的来临，以差异化的产品满足不同消费人群的差异化需求将成为中国快速消费品行业的发展趋势。

　　据了解，在保健型特种食用油越来越受到消费者欢迎的今天，国内各食用油企业争先恐后地推出各种具有营养价值和健康卖点的产品。作为我国最大的特种食用油企业——上海一担坊油脂有限公司，制订了系列化的特种油脂战略，即满足特种人群的特种需求。“一担坊”先后推出了孕妇专用油、儿童益智油、并将陆续推出老年人专用油、防辐射专用油等针对特种人群量身订做配方的特种食用油；同时，为了满足大众人群的礼品消费需求，推出紫苏为核心原料的高端礼品油。

　　在“一担坊”看来，仅仅做到产品创新是不够的，还必须从产品化运作转变到品牌化运作。一担坊总裁何一山强调：“无论是产品的开发与创新，还是品牌的打造与运作，都要‘两手都要抓，两手都要硬’。”

　　随着竞争激烈程度的增加，以及原材料等成本的上扬，中国食用油行业的企业、大品牌的竞争优势将更加明显，而以上海一担坊为代表的特种食用油企业能否破壁而出，占领“蓝海”，将是我国食用油行业今年的一大焦点。