碘盐中的碘酸钾在酱油生产酿制过程中损失90％以上，粗放式散养使养殖业随时可能遭受巨大损失，豆粕转化为食品的数量不足1％，特产资源缺乏有效利用....

    近日，吉林省调味品行业协会积极与有关部门协调，呼吁允许高温发酵酿造酱油、酱类生产企业使用非碘食盐，因为生产酱油及酱添加碘盐不仅未起到补碘效果，相反导致了碘资源浪费、增加生产成本。记者采访发现，这种损失与浪费现象存在于多个行业及领域中，有的来自于加工本身，有的是延展不够所致，也有的取决于相关法规。

    1994年，吉林省6个部门联合下发《皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：进一步加强盐业市场管理的通知》，要求酿造业用盐必须使用碘盐。在多年生产实践中，此规定暴露出了问题，加工企业反响强烈。调味品协会调查后认为，问题存在且很突出。碘具有在高温下分解挥发的特性，而酱油、酱类均是在高温发酵后再经高温灭菌酿造而成，理论上讲，加碘盐会因碘挥发失去意义。协会委托权威检测部门对碘盐在酱油中所含比例做了专项检测。证明碘盐中的碘酸钾在酱油生产酿制过程中，损失了90％以上，造成碘资源浪费，增加了企业成本。吉林省年产酱油10万吨，大酱6万吨，添加碘盐量3万吨左右。据此，仅以最低价格计算，与使用非碘食盐相比，全省总计增加成本超过264万元。

    吉林省调味品协会认为，这种规定造成意想不到的浪费，应该做出必要调整。

    在最近召开的第二届全国鸭鹅产业大会上，专家披露，一种被称为新鸭病的疫情一年四季都可发生，发病率一般为10％左右，有的高达50％—90％，死亡率10％—30％，若混合感染其他疾病，死亡率更高。此情况与2004年禽流感肆虐、国内禽类遭到大量捕杀一样，是自然界对粗放式养殖与经营的报复。这种损失与粗放式散养、防疫防病措施不到位有直接关系，同时表明加工企业辐射带动能力弱。专家指出，培育及壮大龙头企业，提高养殖产业化、集约化程度，是避免损失的根本出路。

    吉林晓东米业有限公司自主开发的水稻在生育间生物转化技术，把无机矿物质转换成有机矿物质贮存在稻米中，使大米具备保健价值，钙、铁、锌、硒营养元素含量超过普通大米1．25倍。然而检测发现，有益物质皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：存留在米糠中。该公司拟用副产品米糠作原料，开发高营养添加剂、油茶、面包与饮料，却受阻于资金短缺而未启动。这样的事实在“去粗取精”的食品加工业中普遍存在。据有关方面统计，国内副产品豆粕转化为食品的数量不足1％；有30万吨玉米蛋白粉、近百万吨米糠和麦麸蛋白尚未开发；植物纤维中的秸秆、粮糠、稻壳、蔗渣等，基本没有开发利用；尚有99％的玉米胚芽和97％的米糠油未被开发。此种浪费体现在两个方面：一是加工业未收到应有的效益，二是营养物质被浪费掉了。有关方面认为，提高粮、肉食品的综合利用率，是避免损失浪费的必要选择。

    特产资源遍布国内各地，是食品工业的珍贵原料。业内人士指出，越是特产资源，加工层次越浅，浪费越严重。以核桃、松子加工利用为例，美国、日本等发达国家把开发重点放在生物活性成分的分离纯化上，加工功能性食品。我国却一直以原料形式出口，利用不足造成浪费。在利用特产资源过程中，另一种浪费是损失掉了特产资源的纯净特性。山野菜本为无或少有污染产品，在加工中却受到污染，这也是浪费。专家指出，着力推进技术进步，提高加工集中度，是提高特产资源利用率的有效办法。

   2004年，世界权威水鉴定机构德国Fresnins研究所抽取10余个长白山矿泉水样品开展检测鉴定，检测结论为口味和质量与世界著名品牌矿泉水相近，部分指标优于世界著名矿泉水。并由此将长白山与世界著名的阿尔卑斯、高加索并列为世界三大矿泉水产地。截至目前，长白山区通过鉴定的矿泉水达162处，允许日开采量达23．9万吨。据有关部门测算，其潜在价值按现行市场价格可达400多亿元。但因加工起步晚，以及国内饮用水价值混乱等因素，现加工利用量只占资源总量的10％。而长白山矿泉水水源地为自涌泉，有近90％的矿泉水白白流入大海。