2006年方便面市场，充斥着太多的新产品的泛概念化。企业过渡炒作宣传、产品原材料涨价、食品安全卫生等问题林林总总，造成了而今方便面行业2000年以来保持高增速发展的首次回落。当然，任何事物发展的总趋势都脱离不了巅峰与低谷，正是在波浪式至进到谷底的过程中，才促进了进步与创新，方便面行业同样如此。

卫生安全与行业标准引争议

2006年9月19日河南商报爆出惊人消息：回机结块面粉专供某著名品牌方便面。一整版图文并茂的报道，有食品行业的权威教授指出：“结块、发黄、变味的面粉就是发霉了，不但营养价值下降，还直接造成人体的急慢性中毒，甚至致癌、致畸等病变。

作为行业榜眼的这家著名方便面企业迅速启动了危机应对方案，并取得了一定的效果，然而在信息发达的今天，传播的多元化、广泛性以及企业未能就此危机做出一个合乎情理的解释，最终还是导致了众多消费者加深了对方便面食品安全不确定性观念。作为国内的一家著名方便面品牌，他的一举一动已不在是简单的企业行为，甚至是带有行业规则的潜台词。这对方便面行业的伤害甚至超出了“丙烯铣胺致癌”的概念炒作。

一波未平，风波再起。有媒体报道说：“国家轻工部对奶粉、糖果、罐头、方便面等12类包装食品的塑料袋包装做出了保质期为三个月的新规定”。而目前市面上方便面产品的标注保质期为六个月，个别品牌甚至达到9－18个月。媒体迅速跟进，对方便面行业更是穷追猛打，使得方便面企业又一次成为公众的众矢之的。

此规定一经媒体曝光，众多业内人士、权威学者就抱有一定疑问。质疑出台新规的部门：国家轻工业部是已取消的政府部门，在食品行业涉及的主管部委中早已不在此列，而此次出台规定的是一家名为中国轻工业联合会的协会组织。笔者在查阅其网站中收集到的相关信息如下：“中国轻工业联合会是轻工业全国性、综合性的、具有服务和管理职能的工业性中介组织，以服务委宗旨，为促进中国轻工业的发展而努力。”

新规定是否具有强制性。新规定已经出台，但它能否受到国家质监部门的认可，后经走访得知，该规定不具有强制性，只是协会的推荐性规定，也是协会对食品行业寄予的希望，国家相关部门不会在执法过程中以此规定为根据。

个别媒体是否有意模糊新规定出台的背景，并方向性的针对方便面行业。此次新规定涉及酒类、糖果、罐头、方便面、甜炼乳等众多行业，为何仅有媒体只针对方便面一家行业？为何屡出食品安全问题的罐头、糖果等行业未受如此关注？

油炸ＶＳ非油炸，谁赢了谁？

在我国发展了近20年的方便面市场，他的主流产品油炸方便面从未向今年这样收到如此挑战，而挑战者却曾是业内二线阵营的中旺集团。随着“油炸方便面含有丙烯铣胺致癌说”这颗重磅炸弹抛给了主流方便面企业，激起业内、外各界不同的强烈反应，五谷道场迅速跻身成为方便面行业的新贵，而对手也在悄悄结成了一个利益联盟以打击非油炸。

于是我们看到了一场异常热闹的企业公关宣传大战，“油炸致癌、非油炸也致癌”，在两大阵营的相互攻击中，媒体紧跟热点，争论不断升温，消费者茫然了。这场争论方便面企业中没有赢家，消费者在猜测中踯躅徘徊，在产品安全的两难选择中放弃了。当然，这不是方便面行业今年销量增速变缓的全部因素，但却是2006年一个多事之秋的开端。

06年底，中旺集团凭借五谷道场的迅速窜红被评选为本年度中国成长百强（非上市公司）冠军，甚至被认为其成长速度超过了去年内蒙古蒙牛乳业集团。但在这“眼球冠军”的光鲜背后，是令多方扼腕叹息的伤害，这个被伤害者不是康师傅、统一，不是华龙、白象而是整个方便面行业，这也包括中旺集团。因为在争论中，整个方便面行业的信誉都受到了消费者的质疑，消费者们在思考“谁说了假话”的同时，已经放慢了购买产品的频率。而所谓真相公布于众、风波平息之时，方便面的企业们已损失了大量的真金白银。

粮油涨价，行业被动升级

从今年的11月份开始，强劲的粮油涨价风潮席卷了全国各大城市，城市居民感受最深的就是生活必需品的不断上涨，而这仅是多米诺骨牌的第一张，接踵而来的是食品行业的涨声一片，而对方便面行业的影响将会成为产业结构调整升级的序幕。

作为方便面最为重要得两大原材料，面粉与棕油在此次涨价中表现最为活跃，这也直接导致了众多方便面企业在重压之下寻求、拓展、研发更具附加值的新产品。

笔者在走访观察终端时发现，低端方便面产品受到此次涨价的冲击最为严重。号称行业的大哥大康师傅也不得不依靠产品“减肥”不加价的方式来抵御成本增加、利润降低的压力。我们可以充分利用高端产品则完全能够消化涨价带来的利润降低。

统一一贯的高举高打的高端策略收获颇丰，本已滑落的排名凭借自身的高端产品，从利润层面足可以重回方便面行业的三甲阵容。但排名的上升完全是上游市场层面的变化带来的，这或许是高层的远见卓识，或许是运气。

华龙的高、中、低端全面发展，油炸、非油炸两条腿走路的策略目前来看也在市场上获得了一定的成功。农村包围城市，建立产品根据地，逐步扩大自己的市场区域，在积攒了一定规模的资金、渠道，综合实力明显提高后，产业升级战略方向的蜕变已悄然进行。毛主席的战略战术在华龙争夺方便面市场上第一阶段演绎的淋漓尽致，精彩的三大战役何时上演，能否天翻地覆慨而慷，我们也衷心期待。

国内最为重要的农业大省河南，也是生产方便面数量最多的省份。依靠白象、斯美特、南街村等品牌的跑马圈地，河南已然拥有了全国方便面近三分之一的生产总量。豫军的规模优势、数量优势凸显行业，然而如何将庞大产品数量转变为具有强大的品牌优势是河南企业急待解决的问题。尽管白象在豫军中一支独秀，销量跻身行业三甲，但集中优势兵力占据低端农村市场的策略，在涨价风暴中受到了比诸如康师傅、统一更为严重的冲击。然而，地处中原河南的地域、资源优势（粮食生产大省、交通运输的便利、当地政策的扶持等等）也是白象与其它著名品牌的方便面企业竞争中的制高点。出新品、加大研发投入，尽快完成产业升级，非油炸、杂粮方便面等等新产品的市场表现，也在标志着方便面行业的产业链升级已在进行。