项目提出，要增强食品安全科技自主创新和监管工作的技术支撑能力，在风险评估、检验检测、溯源与预警等方面取得突破，加强检测方法和设备研发，完善食品安全标准体系，获得一批具有我国自主知识产权的相关设备和试剂，开展食品安全战略研究和国际合作。

    项目计划建立我国食品安全病原微生物、农药和兽药残留、化学污染物（含生物毒素）、食品相关产品有毒有害物质等食品危害的分析、预警与快速反应平台，建设４个—５个食品危害物风险评估中心或基地；完成１５０项—２００项国家检测方法和标准物制定工作，研制１５种—２０种标准物质。

    项目还计划重点开发一批食品危害物多残留前处理及代谢表征技术、食品真实属性表征技术、快速与高通量检测技术、执法现场快速检测取证技术及其仪器设备；进一步完善食品安全综合监测、溯源和快速预警系统，建立１０个动态数据库，掌握数据样本超过５０万份；完善食品安全合格评定体系，建立５个—１０个综合示范区。

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    姜增伟说，春节临近，各地商务主管部门一定要按照国务院领导的要求，安排好节日市场供应，提供品种丰富、物美价廉、适合消费者需求的商品，让老百姓过一个祥和安定的节日。要防止商品市场价格出现大的波动，特别是菜蛋肉奶禽等与人民群众生活息息相关的生活必需品的价格要保持稳定，一旦出现异常波动要及时采取措施；要尽力满足面向大众的低端消费需求；餐饮业、沐浴业和美容美发业等行业要做好服务，努力满足人民群众的消费需求。他特别提出，地方商务主管部门要保障节日期间的商场、市场安全，防范火灾、挤压踩踏等安全隐患。

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    目前各地对食品安全管理的职能部门有药监、农业、质监、卫生、工商及商务局等多个部门，它们分别监管食用农产品生产、食品安全标准制定、食品生产卫生状况、食品企业无照经营和生猪屠宰管理，此外城管部门负责查处街边游摊；出入境检验检疫局负责进出口食品检验检疫；教委负责学校食品安全；建委负责建筑工地食品安全……然而，老百姓遇到涉及到食品安全问题的事件却不知向哪个部门投诉，不知如何维权。多头管理、齐抓共管到头来往往是没人管，也管不好。