如今，在大型超市的食用油柜台上，橄榄油、葵花籽油、红花油、粟米胚芽油、葡萄籽油等食用油十分显眼，虽然其价格比普通食用油要高出数倍，但销售量并不少。许多厂家在宣传中还强调这种油具有保健和美容功能。

　　在一家大型超市食用油专柜前，记者见到一位40多岁的女士，将原本放进推车的花生油换成了玉米胚芽油。 

　　记者问她为什么要换油，她说："玉米胚芽油的标签上写着能调节血脂、软化血管、降低血压，我和爱人都比较胖，买玉米胚芽油对身体好。"

　　能保健并不等于就是保健品食用油到底有没有保健的功能？河南省人民医院营养室主任陈永春指出，不论是花生油还是橄榄油，其实只是一种普通的食品，只是营养成分不一样，有的维生素含量丰富些，有的不饱和脂肪酸含量丰富些。如玉米胚芽油中，油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量在80%以上。

　　"但是，营养再丰富的食用油也不是保健品。"陈永春解释，从这一角度讲，它和苹果、海鲜、豆制品没有什么不同。虽然苹果、海鲜、豆制品有一定的营养价值，我们却不会将其作为保健品，食用油也一样。

　　其次，脂肪的摄入量在全日膳食结构中只占到很小一部分，从这一角度讲，不论营养有多丰富，食用油对人体起到的保健作用也很有限，各类食物协同作用才能真正起到保健作用。

　　因此，专家建议，从营养学的角度来说，不必过分强调食用油的保健作用。

　　家庭用油别太"专一"那么，家庭中如何用食用油才能做到真正的健康呢？陈永春介绍说，不同的食用油其营养成分不同，在家庭烹饪用油时，一要控制每日食用油的摄入总量；二要如五谷杂粮对人体不同的营养补充一样，搭配使用，才能促进营养均衡吸收。

　　因此，在选购食用油时不要长期、大量地食用单一油种，那样会导致某些脂肪酸的摄入不够或过量。购买时尽量买小包装的食用油，以保证每个月都能吃到几种油，让全家膳食营养更为合理。