西红柿里含有大量番茄红素，这种营养元素可以消灭体内的致癌物质、增加免疫力。但是，由于天生的物理特性，它却难以被人体直接吸收。经过４年多的研究，南京中医药大学通过特定的技术，将番茄红素均匀地溶解到油脂里，一加热就能充分被人体吸收。这种食用油透明、呈淡红色。根据营养专家的建议，每人每天应摄入的番茄红素为４～６毫克，如果吃番茄红素食用油，每人每天使用１０～２５毫升即可。