日本市场规模已达十亿日元

    日本理研化学工业公司应用独特方法将大蒜有效志分和特有的香鲜味提取出来并加工成为医药品原料“奥基素阿米金”和健康食品材料“无臭大蒜末”推上市场，现年需求量已达到十亿日元。

    大蒜生鲜状态下以蒜甙形式存在的物质可以在酶的作用下转化为蒜素，这是产生大蒜特有香味的主要原因，通过将生大蒜加热处理使酶失去活性，然后再进行有效成分的提取和精制，经过脱臭处理后加工制成的大蒜材料一直在医药品用途方面很受欢迎，最近几年里，在健康食品中的交易量也大幅度增加，其医药品和健康食品用途的比例也提升为1：1。

    作为医药品原料使用的“奥基素阿米金”大蒜材料具有促进维生素B1在人体内吸收以及强身和缓解肌肉疲劳僵硬等多种功效。人体临床应用试验已确认，它具有扩张末梢血管、降低胆固醇和促进维生素E吸收的作用；还显示了对神经痛、更年期综合症和增强体力等有效性，最近又增加了许多适应生活习惯病的制品。由于其效果明显，市场评价甚高。

    此外，大蒜粉和大蒜提取物作为香辣调味料得到广泛利用，也被利用在各种脱水干燥蔬菜中。