针对国人在油的食用上存在的误区，营养学专家呼吁，人们必须抛弃在食用油饮食上“太专一”的陋习。

    除了日常的饮食摄入，食用油是人体必需的脂肪酸的主要来源。脂肪酸能够给人体提供能量，在人体组织再生和代谢方面，对眼睛，大脑等起到重要作用，同时对于心脑血管等方面的疾病预防也有重要作用。

    然而，任何单一的植物油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。浙江大学食品营养系李铎教授说，不要长期单一食用一种油，以免造成脂肪酸失衡。他说，脂肪酸在人体中占据了重要地位，脂肪酸一旦失衡可以导致癌症和其他慢性疾病，给人体带来严重危害。

    目前国内已经有企业在用膳食脂肪酸的概念设计产品并推广——即把不同种类的油调和在一起，以方便人们便捷地摄入不同的脂肪酸。