《鸡汁》《番茄酱》《番茄沙司》行业标准起草工作座谈会会议纪要_皇冠比分网

2006年6月5日，由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：组织召开的《鸡汁》、《番茄酱》和《番茄沙司》行业标准起草工作座谈会在北京召开。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：会长卫祥云、副会长兼秘书长白燕出席会议。参加会议的有来自山东中科凤祥生物食品工程有限公司、东莞百味佳食品有限公司、重庆昊元生物产业（集团）有限公司、广东佳隆食品股份有限公司、中山市嘉豪食品有限公司、联合利华（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、东莞永益食品有限公司、亨氏（中国）调味食品有限公司、上海味好美食品有限公司、青岛亨氏天远公司、李锦记（广州）食品有限公司、李锦记（新会）食品有限公司、天津利民调料酿造有限公司、上海太太乐食品有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司等的企业代表及来自皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：的专家、原北京市卫生防疫站主任医师丁秀英等代表30余人。《鸡汁》行业标准起草单位分别是山东中科凤祥生物工程有限公司、东莞东莞百味加食品有限公司、重庆昊元生物产业（集团）有限公司、广东佳隆食品股份有限公司、中山市嘉豪食品有限公司、联合利华（中国）有限公司；《番茄酱》行业标准起草单位分别是东莞永益食品有限公司、亨氏（中国）调味食品有限公司；《番茄沙司》行业标准起草单位分别是上海味好美食品有限公司、东莞永益食品有限公司、青岛亨氏天远公司。

会议由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕主持。白秘书长首先向与会代表介绍了三个行业标准起草工作的进展情况，并明确了协会召开此次讨论会的目的：即充分征求各企业对三个行业标准草案稿的意见和建议，并进行汇总以便进一步的修改完善，为标准审定会的召开做好准备。

皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：会长卫祥云在会上作了主题发言，从以下几个方面阐述了此次标准会议的重要性及行业标准化工作的深远意义。一、为推进我国标准化工作，国标委发布了《标准化工作“十一五”计划》，作为中国调味品行业的管理部门，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：也于今年发布了《中国调味品行业标准五年计划》，将标准化工作作为协会的一项重要工作，推进我国调味品行业的标准化建设。二、协会组织制定的《调味品分类》国家标准将于近期正式发布实施，重新修订的此标准是按照终端产品进行分类，充分适应了市场上调味产品的多样性。它标志着调味品行业标准化工作进入了一个新阶段。今后的调味品标准将按照新的分类制订和修订。三、今后调味品标准的制定将充分适应调味品市场发展的实际情况：即在考虑企业加工制造的具体需求的同时，引导广大消费者的消费趋向和消费需求；兼顾调味品企业的市场开发和相关科研单位的技术研究。因而，今后忽视市场开发及调味品消费需求的企业的生存空间将越来越小。四、为确实保证消费者的食用安全，协会还将进一步完善调味品行业的卫生标准。五、调味品标准制定的作用将更加凸现，其意义将更为深远。它将使我国调味品市场更加规范，有利于技监部门行政执法及开展打假工作，同时为我国调味品企业品牌的建立打下坚实的基础。另外，卫会长还谈到了目前协会标准化工作的一些变化：过去企业对标准的认识不够，认识程度有深有浅；而现在随着企业的发展，一些有能力且具有为行业做贡献意愿的企业，越来越多的参与标准的制定和修订工作；而标准的起草工作也由原先的一家企业转变为多家企业共同参与。最后卫会长希望企业代表珍惜此次会议时机，针对各企业情况，提出相应的意见和建议，为三个行业标准今后的制定工作做好铺垫。

原北京市卫生防疫站主任医师丁秀英也在会议上发言，她谈到我国调味品产业发展速度很快，调味品种类繁多且产销量大，呈现了“小产品大市场”的特点。这就需要调味品行业标准与其相同步，标准的制定修订工作是行业发展的必然趋势。此次会议讨论的三个标准就适应了市场发展的要求，非常及时，将对相关产业的发展产生巨大的作用。

按照会议日程的安排，起草单位分别就《鸡汁》、《番茄酱》、《番茄沙司》三个行业标准的编制说明和标准草案稿的相关内容作了详细的介绍。随后，与会代表就三个行业标准草案稿进行了深入的讨论，并达成以下共识：

一、《鸡汁调味料》

1、规范性引用文件中GB7718《食品标签通用标准》改为《预包装食品标签通则》。

2、规范性引用文件中国家技术监督局（1995）第43号《定量包装商品计量监督规定》改为《定量包装商品计量管理办法》。

3、食品添加剂一项改为“品种和限量应符合GB2760中允许使用的食品添加剂”。

4、感观指标中的“色泽”项添加“深褐色”。但是需要企业提供样品，以便正确把握感官指标的确定。

5、理化指标中的“氯化物”指标改为≤17～20（g/100g），“总氮”指标改为≥1.0（g/100g），“铅”指标改为≤1.0（mg/kg）。需要相关企业提供产品分析数据，给予数据支持。

6、在理化指标中增加氨基酸态氮和其他氮指标，需要起草单位提出数据检测分析后，在确定。

7、微生物指标中的“菌落总数”指标改为≤15000（cfu/g），“大肠杆菌”指标改为≤150（MPN/100g）。需要相关企业提供产品分析数据，给予数据支持。

8、净含量负偏差项改为“应符合《定量包装商品计量管理办法》”。

9、试验方法中“总氮”项改为“总氮测定可引用附录A方法测定”。

二、《番茄调味酱》和《番茄沙司》

1、将《番茄调味酱》和《番茄沙司》两个标准合并为一个标准，名称为《番茄调味酱》（番茄沙司），英文名称Tomato Sauce。

2、理化指标中的“番茄红素” 、“菌落总数”、 “大肠菌群”、 “致病菌”4项需要修改。需要相关企业提供产品分析数据，给予数据支持。

同时，会议要求各企业向标准起草单位提供样品，以便标准起草单位进行抽样分析，得出可靠的理化指标数据。起草单位根据此次讨论的结果，修改行业标准讨论稿，并提交皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：向社会公告。

最后，白秘书长对此次会议进行总结。她提醒与会代表《调味品分类》国家标准将于6月份正式公布，调味品分类由原先的9大类修订为现在的17大类；协会的标准化工作将对调味品的介定更加准确，便于行业管理和行政执法；协会发布的《中国调味品行业五年标准计划是以《调味品分类》为基础，企业可以对照并结合自身情况参与标准的制定和修订工作。