《酱腌菜》行业标准审定会会议纪要_皇冠比分网

2007年7月10日，由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：组织召开的《酱腌菜》行业标准审定会在北京召开。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：会长卫祥云出席会议。参加会议的还有原北京王致和公司高级工程师钟冠山、原哈尔滨商委科技工业处高级工程师左宝起、原北京卫生防疫站高级工程师丁秀英、中商标准化信息研究中心主任孙玉、国家副食品质量监督检验中心高级工程师刘稼俊、北京王致和食品集团有限公司总工程师吴鸣、扬州三和四美酱菜有限公司总工程师朱立雄、北京六必居食品有限公司质检部部长陈杰、技术部部长陈宇等。

会议由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：专家左宝起主持。作为《酱腌菜》行业标准起草单位的代表，北京六必居食品有限公司质检部部长陈杰首先向与会代表介绍了我国酱腌菜行业的发展历史、行业中存在的问题以及起草单位所作的标准化工作。酱腌菜作为我国的一种传统调味品，已经有百年的历史，目前进行生产的多为一些“老字号”企业，如北京“六必居”、“天源酱园”、扬州“三和四美”、锦州“小菜”等。但是随着我国经济的发展，酱腌菜行业也发生了巨大的变化。主要表现在以下几个方面：1、生产企业由过去的手工作坊转变为现在的企业集团。2、生产方式由过去的手工化操作转变为现在的半机械化、机械化生产。3、包装方式由过去的单一的散装包装转变为现在的卫生安全、携带方便的多样化包装。4、产品口味由过去的高盐高糖转变为现在的低盐低糖。酱腌菜行业的发展也伴随着一些不可忽视的问题，主要集中体现为：1、新技术、新产品日新月异，相关行业标准相对滞后。2、QS食品安全认证的实施对酱腌菜行业提出了更高的要求。3、消费者的消费需求的变化也对行业发展产生了重要影响。为此，北京六必居食品有限公司会同皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：作了大量的前期工作，包括数据的采集分析、标准讨论稿的整理、以及于去年底召开的标准讨论会等等。这一系列的工作都是为此次审定会的召开做好充分的准备。

随后，北京六必居食品有限公司技术部部长陈宇结合标准送审稿向大家作了详细的介绍和说明。此次修订的标准是严格遵守GB/T1.1-2000和GB/T1.2-2002的原则进行的，具有科学性、先进性、针对性、适用性和可操作性。他还特别提到了为了适应酱腌菜行业发展的需要和企业及消费需求的转变，该标准在感观指标、理化指标、卫生指标等方面相比原标准作了较大的改动，与现行的相关国家标准以及食品添加剂GB2760等法规标准相互呼应，相辅相成。该标准将给今后酱腌菜行业的发展带来重要的经济效益和社会效益。同时在提高产品质量、规范市场运作、企业公平竞争以及产业升级等诸多层面产生巨大而深远的影响力。

按照会议日程安排，与会企业代表及专家对《酱腌菜》行业标准送审稿进行了严格的审查，对其中存在的焦点及热点问题进行了深入的沟通和广泛的交流，最终形成以下一致意见：

1、《酱腌菜》行业标准的修订参照了1994年的行业标准及相关标准，把原来的七个行业标准合并为一个标准，符合我国酱腌菜的生产现状和市场实际情况，对于规范酱腌菜的生产及市场销售具有重要意义。

2、标准送审稿明确了酱腌菜的术语和定义，对各项理化指标按照生产和市场实际做了合理的修订，予以采纳。

3、《酱腌菜》行业标准的出台有利于企业开发新产品，调整产品结构，促进生产企业提高产品质量和技术水平，从而保护广大消费者的利益。

4、建议标准起草单位根据审定委员会的意见和参照GB/T 1.1—2000标准及相关原则对标准文本的格式和文字做进一步修改，尽快形成报批稿上报。

会后，作为《酱腌菜》行业标准的起草单位，北京六必居食品有限公司的企业代表表示将尽快结合此次会议的意见及建议，对标准送审稿稿进行修改和整理形成报批稿，并会同皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：报送至中华人民共和国商务部。