2012年6月20日，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会成立大会在重庆召开。皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼理事会总干事卫祥云，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕和酱腌菜专业委员会主任委员重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全及副主任委员单位延边金刚山食品有限公司董事长赵勇哲、扬州三和四美酱菜有限公司董事长兼总经理蒋凯、四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军等出席了本次会议。此外，来自国家调味品质量监督检验中心李沿飞主任、重庆调味品协会刘志俊会长与晏志华秘书长、重庆盐业集团李武恒总经理、重庆黄花园李晋总经理、周君记火锅周英明董事长、重庆自家厨房张伟总经理等来自全国各地酱腌菜相关部门及企业共60余人参加了此次大会。

                           四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军发言

    四川省吉香居食品有限公司董事长丁文军在发言中表示：吉香居公司主要生产的是中、高档泡菜和调味品，并致力于行业高端技术的研究和产品技术的创新工作。希望酱腌菜专业委员会在今后的工作中更加专业、科学、权威；在标准化工作中起到引导和牵头组织作用。

  

重庆涪陵榨菜集团股份有限公司技术中心经理何家林当选第一届分委会秘书长

 

    重庆涪陵榨菜集团股份有限公司董事长周斌全向大会宣布了分委会秘书长人选，重庆涪陵榨菜集团股份有限公司技术中心经理何家林当选第一届分委会的秘书长，并将带领秘书处开展分委会的各项工作。

 

全国酱腌菜行业生产技术与市场发展研讨会

 

    全国酱腌菜行业生产技术与市场发展研讨会环节，由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会秘书长何家林主持，会上多家企业代表在会上进行专题发言。重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司何云川作了题为“榨菜中亚硝酸盐与其他食物中亚硝酸盐含量的对比研究”的报告；西南大学食品科学学院蒋和体则针对“不同杀菌方式对泡菜香气成分的影响”的研究进行了汇报；扬州三和四美酱菜有限公司的韩俊峰对“酱腌菜生产过程中盐水的循环利用”进行了详细介绍等。这些针对酱腌菜行业技术创新领域的专题演讲颇受业界代表关注。此外，本次研讨会上，一些关注企业品牌维权、销售渠道建设等方面的观点也得到了业界认可，如重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司张显海所做的“稳固的销售渠道策略——战略合作模式”专题报告就吸引了很多与会者的关注。

    随后，讨论通过了皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会章程、工作细则及近期工作计划；探讨皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱腌菜专业委员会下一步工作内容与方向。与会代表还结合自身企业的发展情况进行了企业生产技术与经营管理方面的自由交流。

皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕做会议小结

 

    企业自由交流结束后，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕为本次会议做会议小结。会议小结分为六部分。

   一、酱腌菜行业发展情况总结

   1、历史悠久。最早的酱腌菜品牌是扬州三和四美和北京六必居，随后出现了榨菜、泡菜和蔬菜制品这样的产品。

   2、分类及主要品牌。一是酱渍菜，包括腌渍菜、醋渍菜、酱渍菜、糖渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜和糟渍菜等几大类，六必居与三和四美属于酱渍菜，江苏恒顺醋业和内蒙古万佳产量也很大；二是榨菜，分四川榨菜和浙江榨菜，四川榨菜品牌主要包括涪陵乌江、辣妹子和万州鱼泉等。浙江榨菜品牌主要包括余姚、铜钱桥和国良等。三是泡菜，分为川式和韩式两种，川式泡菜最大的企业是吉香居，味聚特和李记。韩式泡菜主要是延边金刚山，另外还有一些没有品牌的散装泡菜。除此之外很多企业和地区都在生产酱腌菜，包括浙江中味、宁波雪菜集群、吉林北康、四川天味和山东临沂等，发展势头强劲。在国际上，日本和欧洲的盐水渍菜比较多，在印度考察用餐期间也看到了韩式泡菜的广泛使用。

    二、标准化工作情况

    一是调味品标准化体系总体情况，目前标准处于国家标准、行业标准、食品安全标准相互配合，同时地方原产地标准和企业标准作为补充，形成了一个完整的标准化工作体系。二是酱腌菜行业标准体系建设，协会目前接受卫生部的委托，负责酱腌菜食品安全标准的起草工作，目前刚刚立项；《酱腌菜分类》和《酱腌菜名词术语》国家标准已经报批，待审核通过后发布实施。还有一些相关标准工作都在有条不紊推进过程中，今后酱腌菜专业委员会的一项重要工作就是要不断丰富酱腌菜标准框架内容。

    三、协会皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：食品安全的观点

一是食品安全是行业发展的基础，企业一定要引以为戒，本着对消费者负责的态度生产和经营产品；二是食品安全的行政管理与行业管理不同，应该有所区分，行业管理负责产品分类、产品研发和产品质量标准制定等；三是调味品和添加剂是完全不同的，调味品是食品，可以进入餐饮和厨房；添加剂是食品加工用品，不可以进入消费者厨房和餐饮市场。

    四、对酱腌菜专业委员会领导机构提出要求

要真正了解自身使命，从行业角度出发考虑问题。在重大场合时刻注意自己身份，谨言慎行，从正面引导消费者，避免对行业发展造成不利影响。注意甄别现有行业机构的真假，参加正规行业组织的活动。

    五、今年调味品协会几项重大活动

    腐乳专业委员会和专家工作委员会成立相关工作，科技论文大赛、食品安全会议、经销商会几个重要活动和今年中国（国际）调味品及食品配料博览会。

    六、今年调味品展会（CFE2012）主题：精准定位 稳中求胜，面临国际大环境不景气和人员原材料成本上涨， 调味品企业要实现产品和企业精准定位，稳步实现经营效益的提升。

 

参观重庆涪陵榨菜集团股份有限公司

 

   

 

与会代表赴四川重庆涪陵榨菜集团股份有限公司实地参观

 

    本次会议后，与会代表参观了四川重庆涪陵榨菜集团股份有限公司，了解与学习了该公司先进的企业生产经营模式、酱腌菜行业的历史与国内外产品现状，与会代表纷纷表示收获颇丰。

 

济宁耐特合办酱腌菜技术交流会

 

   

 

    济宁耐特公司召开酱腌菜技术交流会

 

   作为本次活动的组成部分，济宁耐特趁此契机展开了一系列活动。如：耐特食品创意大赛2012 酱腌菜主题赛启动仪式。6月22 日，耐特酱腌菜技术交流会也如期举行，行业专家和科研院校及企业代表就酱腌菜生产技术中的难点提出见解，并展开行业发展创新思路研讨。促进了酱腌菜行业企业之间的技术交流，与会代表表示希望皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：今后多举办这样的交流活动，能够相互学习，相互促进，达成共识，共同发展。