2013年5月8日-10日，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：在湖北宜昌召开皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：各分支机构工作交流会暨2013年全国调味品行业新技术发展论坛，会议由安琪安琪酵母股份有限公司协办。来自皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：各分支机构领导及企业代表，调味品行业各领域的专家学者、企业精英和经销商160余人齐聚一堂，共谋行业发展大计和探讨行业新技术发展趋势。会议有三个重要组成部分：协会各分支机构工作交流会；全国调味品行业新技术发展论坛；企业参观与经验交流。

    在民政部等政府部门的大力支持下，在协会各领域企业的共同努力下，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：经销商分会、香辛料专业委员会、食醋专业委员会、酱油专业委员会、酱腌菜专业委员会、西餐调味品专业委员会、复合调味料专业委员会、调味食品配料专业委员会、水产调味品专业委员会、调味酱专业委员会、腐乳专业委员会、专家工作委员会在短短的几年内陆续成立和开展工作，均取得了长足的发展和骄人的成绩。此次盛会也是12家分支机构领导及成员的首次大团聚，参会的企业也是各领域的龙头和排头兵，同时该活动也将作为协会的重要“峰会”定期召开。

 

     首先，对国内经济环境进行分析，随着国家经济的转型，整个餐饮行业增长放缓，但调味品行业整体仍然得到不断发展，据不完全统计，去年90%的调味品生产企业实现了收入增长。

     其次，随着国家对行业协会的重视，调味品的管理与协会的发展越来越向专业化，企业将成为协会工作开展的重要依托，也成为行业发展的重要生力军，所以皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：经过十几年的发展，相继成立了12家分支机构，应该说是中国调味品行业管理适应消费者和企业需要，是在为企业服务的基础上一个深化的开始，也是一个好的开端，所以下一步各专业委员会的工作就是以企业为主，发挥专业委员会的优势和影响力，协会本身服务要加强，能力要加强、服务要跟上、形式要多样、内容要充实、而且更要有持久性。

 

     安琪公司已发展成为中国乃至亚洲规模最大的酵母公司，跻身全球第三大酵母公司行列，安琪的酵母系列产品出口140多个国家和地区，第一家海外工厂已于今年2月在埃及投入运行，第四条酵母抽提物生产线，也是全球最大的酵母抽提物生产线已于去年年底在广西柳州建成投产，酵母抽提物被越来越多的调味品企业认可，应用领域快速扩大，成为调味品行业新品开发、产品升级换代、技术进步的重要选择。

    2012年是皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：各领域工作全面开花的一年，12家分支机构在协会的统筹安排下，百花齐放，各显其能。在此次交流会上，协会对5家分支机构进行表彰，分别是皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：调味食品配料专业委员会、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：经销商分会、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：专家工作委员会、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：酱油专业委员会和皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：调味酱专业委员会，对3家秘书处承担单位进行表彰，分别是安琪酵母股份有限公司、李锦记集团和佛山市海天调味食品股份有限公司。

 

 

      继续办好每年的调味品新配料技术论坛活动，扩大论坛参会人员及影响力；努力提高调味食品配料网浏览量及影响力，重点加强调味论坛版块的建设及运营质量；在协会指导下继续发展壮大专业委员会副主任委员单位成员，加强力量支持推进专业委员会规划的重要目标；争取创建调味品行业新配料、新技术、新工艺信息每月电子版简讯。

 

      工作成果及工作建议：提出《经销商发展与定位》的理论指导，行业管理工作再上新台阶；配合商务部积极广泛宣传和推广《调味品经销商经营管理规范》；深化区域论坛，行业服务向纵深发展；搭建厂商平台，促进厂商合作；提升信息质量，完善信息服务水平；开展国际合作，扩展行业国际化视野；参与国际项目，积极推动铁强化酱油项目。

 

       2012年工作成果：专家工作委员会在国家商务部、国家标准化管理委员会和国家卫生部的委托和支持下，参与《酱油》、《食醋》、《酱腌菜》等8项食品安全标准的研究、论证工作、开展了《酿造酱油》、《酿造食醋》、《酱腌菜》等30项国家标准和行业标准制修订工作，加快调味品标准化工作的步伐。同时还举办科技论文大赛、开展技术项目评审、技术服务与咨询、行业信息化工作。

 

       2013年工作规划：按进度要求完成《调味品重要技术标准研究》公益性科研项目中两项国家标准的起草工作。积极参与调味品相关的食品安全国家标准的意见征集工作，反映行业实际情况，提出合理化意见和建议。积极参与铁强化酱油定点省份市场推广工作。积极参与协会组织各项活动，加强成员单位在食品安全和技术创新等方面的交流，共同促进行业健康发展。

 

      2013年工作规划：继续积极参于调味品组织的相关活动，协助调味品协会举办食品安全论坛，共商调味品行业食品安全大计；为提升调味品行业整体水平，当调味品协会组织培训可适当担当培训师的工作；完成《蚝汁》行业标准征求意见稿的修订和答辩工作；继续积极参与调味酱的行标或国标的编写工作，如《XO酱》、《海鲜酱》等的标准编写；接纳同行到本企业参观和交流，促进调味品行业共同进步和提高。

 

      2013年皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：各分支机构工作座谈会长上， 白燕秘书长首先介绍了协会分支机构的情况，目前成立的有12家分支机构，另外火锅调料专业委员会正在筹备中；其次介绍了政策大环境，目前协会工作和社团工作逐渐放开；最后对上午5个分支机构的工作交流进行总结，给大家带来新的启发。

       与会人员结合2013年秘书处各部门整体工作规划发表了看法和建议，同时各分支机构领导也强调，今年将结合各自领域的工作与协会秘书处各相关部门强强联合，期望2013年能在各自的领域提升一个新的高度和取得更大的进步。

      皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：副会长兼秘书长白燕对会议及分支机构发展做了总结性发言。白会长首先明确了行业协会服务的方向及各个分支机构成立的目的与初衷，并对多年来各分支机构的发展与作出的工作表示肯定与感谢，；同时也指出了目前发展存在的“各机构虽然积极配合协会的各大活动，但是主动并独立开展的工作”的问题，更专业，更深，更加细分的精准定位，是各分支机构下步开展工作的目标和方向；希望与会人员能理解卫祥云常务副会长兼理事会总干事提出的五个要求，从而更好地做好各分支机构的工作。

      白会长还指出，本次会议中的热烈讨论反映了各分支机构存在的必要性，分支机构的搭建满足了行业发展的一定需求。本次论坛非常成功，但是论坛虽然能满足一部分共性需求，协会一直以来也在搭建平台满足各层次交流的需求，但是要满足皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：的个性化的需求，就需要企业独立起来，主动寻找合作伙伴。如此，整体工作就能既满足到共性的追求，又贴合个性化需求。

 

 

     在全球食品安全、降盐、清洁标签等需求趋势影响下，当前的调味品发展是朝着“低盐、天然、健康、安全”的趋势发展，一些新兴的原料受到重视，调味品调味技术显现出新的发展动向、出现了很多新技术和新原料。“新起点 新思维 新技术 新发展”--2013年全国调味品行业新技术发展论坛应时召开，本论坛联合安琪酵母股份有限公司专程邀请行业权威专家、高校教授和优秀企业代表现场分享，给参会企业带来一场前所未有新技术发展盛宴。

 

       在食品开发中，“健康”都不可避免的成为产品考量中的重要因素。盐和高含盐量的加工食品也已成为食品开发中的一大健康问题。通过深入浅出的介绍奇华顿在减盐香精开发上的实践，说明了如何为客户提供有市场竞争力的，健康的，美味的香精产品。

 

       从四川的地域、气候、生态环境、微生物资源、原辅料及工艺特征出发，介绍了四川豆瓣酱在中国特色发酵辣椒酱酿制工艺中的唯一性与独特性。

 

      酵母抽提物中风味前驱物分析及KOKUMI味最新研究进展： 酵母抽提物中风味前驱物分析；酵母抽提物中滋味肽的分离与鉴定。

 

      传统酱油发酵工艺中质量控制及注意事项：黄豆蒸煮控制；制曲过程控制；发酵控制。

 

     水产品深加工及在调味品中应用：我国淡水鱼加工业发展现状与问题；淡水鱼加工贮藏中风味变化及其机理；淡水鱼加工业对调味料的需求与开发。

 

      结合分离技术在高端酱油生产中的应用：提高效率，降低成本；生产利润率以及终端产品质量的高低在很大程度上取；决于原材料的加工方式。在激烈竞争的市场上，提高设备效率对于赢得竞争至关重要。世界人口在不断攀升：对食物的需求越来越大，但食物种植与生产空间成本却在不断上涨。对此，食品厂商必须通过优化工艺效率来提高宝贵资源的利用效率。

 

      利用活性干酵母进行酱油快速发酵产酯生香的应用技术研究：酱油发酵的本质；酱油快速发酵的两个有效手段；酵母对酱油品质的影响；酱油酵母添加方式；酱油酵母使用要点。

 

      增鲜增味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强、食品属性五个酵母抽提物特点及在应用在酱油、蒸鱼豉油、酱类领域最新研究成果介绍。

 

      食品安全没有零风险，食品安全问题会长期存在；企业是食品安全的第一责任人；在食品安全问题上，科学家和专家的责任是告诉公众事实；食品安全要依法监管，科学监管五个方面阐述了目前中国食品安全的挑战。

 

      一个又一个新技术和新成果的精彩演示，契合了“新起点 新思维 新技术 新发展”的大会主题和行业发展新趋势。本次论坛还为与会代表提供与专家互动交流的机会，为企业答疑解惑，在新技术发展的道路上为企业增砖添瓦，共同促进行业发展。