进入12月后，细心的柳州市民会发现，在市场上很难买到辣椒粉了。昨日，一位知情者向记者透露，辣椒粉难买得到，是因为最近柳州市工商部门在检查中发现，一批涉嫌含有苏丹红的辣椒添加粉从河南洛阳流入柳州，现大部分已被查获，政府也已启动食品安全紧急预案，在该市全面禁售辣椒粉，同时提醒市民近期慎食辣椒粉，并建议市民最好食用新鲜辣椒或者干辣椒。

　　禁售令紧急发出

　　柳州市八桂农网市场和柳邕农贸市场的干蔬行，是柳州市以至整个桂中地区的辣椒集散地。昨日上午，记者在干蔬行里看到，不时有顾客向摊点老板打听：“老板，有辣椒粉咩？”得到的回答都是否定的。市场里已没有摊点出售辣椒粉。

　　在柳邕农贸市场4栋17号门面，姓林的看摊者说，两三日前，工商部门在市场进行大排查，要求他们要充分考虑消费者的身体健康，近期不得出售辣椒粉，同时从各个摊点提取样品，送往质监部门进行检验。等最终结果出来，证实所售辣椒粉各项指标全部合格后，才能继续销售。

　　据了解，柳邕农贸市场里有近一半的辣椒摊点，仍然存放着辣椒粉，但是并不摆卖出售，不少包装袋用绳子扎紧，放在门面不显眼的地方。各摊点老板均表示，平时辣椒粉和干辣椒的销量基本各占一半，其中辣椒粉主要销往各分销市场和粉摊、饭店。一位姓杜的业主说，工商部门紧急排查后，近期辣椒粉将“有价无市”，各摊点都在等待样品送检结果。

　　一名辣椒业主透露，此次送检的主要检验项目，是检验辣椒粉中是否含有苏丹红成分。有关部门在此前的市场检查中，发现了一批涉嫌含有苏丹红的辣椒添加粉，掺有这些添加粉的辣椒粉，已有部分流入市场。

　　相关部门联手查处

　　柳州市发现涉嫌含有苏丹红的辣椒粉！这让人联想到20天前，柳州市工商部门在该市竹鹅村6组，查获一家地下辣椒粉加工窝点之事。当时，工商部门迅速出击，在该窝点中查获7袋半色泽鲜红、没有辛辣味的可疑“辣椒粉”。

　　11月14日下午近5时，柳州市工商局南站工商所工作人员在巡查中，发现竹鹅村6组的一套民房院落内，传出一股怪异的油臊味。工商人员循味查出了这家面积近800平方米的地下辣椒粉加工窝点。该窝点内当时存放着40吨干辣椒和辣椒粉成品，加工车间里还有几袋色泽鲜红的可疑粉末，以及两桶劣质食油。

　　经过工商部门深入调查得知，该窝点分属两个老板经营。其中王姓老板主要从事来料加工，另一四川籍刘姓老板则从事辣椒粉自产自销，刘系租用王的产地进行加工。那些红色的可疑粉末及劣质油，均属刘在生产中使用的原料。由于刘所用的原料非常可疑，执法人员立即现场查扣了刘所使用的粉碎机和搅肉机等设备。

　　随后，执法人员依法在现场提取了辣椒粉和可疑红粉末样品，送往质监部门检验。该窝点随即被执法部门查封。数日前，质监部门得出检验结果。之后，公安刑侦部门立即介入此案，刘随后被公安机关依法拘留。

　　随后，柳州市政府启动了食品安全紧急预案。12月1日，各部门连夜召开紧急会议。12月2日和3日，以工商为主的市场排查全面铺开，公安、质监、卫生、食品药品监督等相关部门，也根据预案采取紧急措施，柳州市场全面禁售辣椒粉。此次排查，主要是追查含有苏丹红的辣椒粉。

　　根据政府部门的通报，由于紧急预案措施得力，各相关部门联手及时进行大面积市场排查，大部分可疑辣椒粉已经被查获，只有小部分流入市场。

　　昨日，一位知情者透露，质监部门从上述窝点提取的样品中检出了苏丹红Ⅳ号，其来源是河南洛阳。加工者刘某已交代，其产品已有部分流入市场。据出租加工场的王老板说，刘某从10月中旬开始加工辣椒粉，此前卖出的产品数量不明。

　　市场影响只起微澜

　　市场突然全面禁售辣椒粉，对经营者的经营有些影响。昨日上午，柳邕农贸市场的一位业主告诉记者，柳州市的粉店多，辣椒粉销售量很大。禁售后，业主只能引导消费者选购干辣椒回去自行加工。“虽然生意受点影响，但为了配合政府的行动，从自己生意的长远考虑，只能暂时这样了。”一位辣椒摊的业主说。

　　另外，政府对市场下禁售令的同时，也对加工者下了禁产令，所有辣椒粉加工场目前已全部停业。

　　对于辣椒粉的使用者而言，禁售令的影响似乎并不大。一位经营桂林米粉的李老板说，自1996年以来，他只在刚入行的几个月在市场上买过辣椒粉，但结果发现买回的辣椒粉虽然看相很好，但是辣味却不够，从此他便再也不买辣椒粉，而是选购好的干辣椒回来自行加工。

　　在柳邕农贸市场，记者遇到了不少米粉店和饭店的辣椒采购员。在柳工附近开米粉店的廖女士说，她向来都是购买成色好的干辣椒回去加工，所以禁售对她的粉店并无影响。而一些粉店老板则说，即使是请人加工，自己也是盯着加工者开机，怕在生产环节出现问题。

　　购买辣椒粉莫贪红

　　虽然一些米粉店、饭店老板表示，店里使用的辣椒制品全部是用干辣椒自行加工，但市场上的摊主却反映，辣椒粉的主要购买者也是这些群体。为了一探究竟，记者于昨日中午再次来到11月14日工商部门查获的地下窝点。

　　据窝点附近的居民透露，被查获有可疑红色粉末的窝点，主要从事“炒椒”加工。所谓“炒椒”，也就是用干辣椒制成，首先用火烘烤干辣椒，待烤出香味后，再放入粉碎机打成辣椒粉。为了增加成品的香味，改善卖相，加工者在粉碎过程中，还要对这些辣椒粉添加食油、香精、色素等原料。执法人员当时查获的搅肉机，便是该窝点用来搅拌粉末的，查获的劣质食油和可疑粉末则是在搅拌时添加的。

　　一位业内人士透露，苏丹红这种工业色素具有油溶性的特点，所以加工者在添加苏丹红时，都要同时加入食油等，以便让苏丹红可以附着到辣椒粉上。

　　这位业内人士分析，一些消费者在选购辣椒粉时，都是选购红并且辣的，只红不辣或只辣不红均卖不出好价钱。不法分子正是瞅准了这一市场需求，在辣椒粉的加工中添加色素以增加其红度，同时加入适当的食用油，让色素更好地附着在辣椒粉上，让辣椒中的辣味被油逼出，使原本不够辣的辣椒粉尝起来更辣。

　　由于经此工艺加工的“炒椒”色泽和味道都不错，所以米粉店和饭店一般都会选购这种“炒椒”粉。为了多赚钱，加工老板在原料的选择上，便多采用中低档的辣椒（品质上乘的干辣椒每公斤30元以上，品质差、辣味弱的干辣椒仅每公斤8－12元）。

　　业内人士提醒，市民选购辣椒和辣椒粉时，以辣为标准并没有错，但以红为标准则很容易买到掺有有害物质的劣质产品。