含铝添加剂的使用范围更严格了

2014年12月，国家卫计委发布了新版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），这份新标准将在今年5月24日正式实施。目前，现行的国家标准是2011年发布实施的版本，已经被使用了3年多。

这次的新国标，在一些添加剂的要求上更加严格，最明显的就是将原先可以使用在小麦粉及其制品中的含铝添加剂缩小了使用范围，只在特定的“面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品”等中使用，并规定了铝的最大残留量。国家卫计委曾对媒体表示，这种对含铝添加剂的限定可以减少铝的摄入量。

除了对含铝添加剂要求更严格外，新国标还对部分色素的使用有了更加明确的限量要求，部分色素在一些食品中不再只是“按生产需要适量使用”。

新国标实施后，双氧水会获得“合法身份”

新版国标一方面对于部分食品添加剂要求更加严格，但另一方面对于另外一些添加剂“宽容”了起来。

新版国标中，过氧化氢也就是俗称的双氧水作为食品加工助剂进入了名单中，而且是可以在各类食品加工过程中使用， 残留量不需要限定。

在很多人观念中，双氧水是非法添加剂，且用双氧水浸泡食物是“黑心商家”的惯常做法。

昨天，科学松鼠会成员科普作家“@松鼠云无心”在微博上解释，双氧水早在2007版国标中，曾是合法的食品加工助剂，这次是“二次上岗”，“双氧水是一种不稳定的强氧化剂，可以用来漂白和消毒等等。它很不稳定，在食品加工过程中很容易分解成水和氧气，在终产品中不会有功能，也不会留下有害残留。”

有专家表示，添加剂只是食品安全的一个方面，如果在合法的范围内，不是为了掩盖劣质原料的问题使用适量的添加剂，没有必要过分敏感。