苏丹红再次来袭！国家质检总局前日公布，四分之一的辣椒制品抽检不合格，不合格产品中全部含有苏丹红，而农贸市场的散装辣椒制品合格率仅为40%。记者走访广州部分市场，发现多种颜色鲜红的可疑辣椒粉，经试验检测均涉嫌含有苏丹红。

质检总局曝光：34种辣椒制品含苏丹红

据悉，国家质检总局此次共对辣椒粉、辣椒酱、油辣椒、豆瓣酱等预包装辣椒制品和散装辣椒粉进行了抽查，结果137种产品平均抽样合格率仅为74.5%，不合格项目全部集中在苏丹红I-IV号。其中，在贵州、四川、重庆等地23个农贸市场上抽取的57种散装辣椒制品(辣椒粉55种)，合格23种，合格率仅为40%，不合格的34种产品全部检出苏丹红。不过，80种预包装辣椒产品中只有1种产品不合格，为重庆诚远食品有限公司2006年12月2日生产的“美名洋”100克袋装海椒面，不合格项为苏丹红IV号。

质检总局建议消费者到商场、超市选购正规厂家的预包装辣椒产品，慎购集贸市场上不能提供检验报告的散装产品。据悉，国家质检总局已发布散装辣椒制品中的苏丹红预警公告，要求辣椒制品生产加工企业建立强制检验制度，苏丹红为必检项目，而销售辣椒产品必须出具不含苏丹红的检验报告。

广州市场：辣椒粉溶油全变红

由于本次国家抽查未涉及广东地区，广州市场的辣椒制品质量如何引人关注。昨日，记者走访广州天平日杂市场及棠下农贸市场，发现多种辣椒粉颜色鲜红，价格却比干辣椒还低。经试验，记者购买的三种辣椒粉溶油三小时后均使黄色食用油变成鲜红色。不过，市工商局、市质监局均表示，从近段时间的抽检来看，广州的辣椒制品是安全的。两局同时也表示，不能保证广州市场的辣椒面100%没问题，一些小作坊及档口的加工及进货监管难度太大。

天平日杂市场出售的红色辣椒粉大多为一斤6元，最低为4元，而红色干辣椒的价格最低也要11元。一家店铺的小伙计说，颜色鲜红估计是添加了色素，但不知道具体是什么东西，“价钱高的肯定好一些，便宜没好货。”据介绍，这些辣椒粉几乎都销往城中村、农贸市场及城郊的粮油、调味品店。

记者随后在棠下综合农贸市场发现，这里出售的辣椒粉和天平日杂市场批发的差不多，但价格翻了一番，最便宜的也要10元一斤。一老板称还有更便宜的，但不愿意告诉记者店铺的具体位置。

在该市场，记者随机购买了三种颜色鲜红的辣椒粉，按照专家介绍的鉴别方法进行试验。结果，浅黄色的食用油在混合辣椒粉放置三个小时后，全部变成红色。专家称，颜色变化大说明可能含有苏丹红。

买辣椒粉要“察颜观色”

辨色：天然的辣椒粉，颜色很自然，呈金黄色。加入苏丹红的辣椒粉，它的颜色非常鲜艳，红得不自然。天然辣椒粉随着存放时间的延长，它的颜色会慢慢黯淡下来，或在日光下曝晒，慢慢会褪色；而添加了苏丹红的辣椒粉颜色很鲜艳，很持久，即使放了一年它的颜色也不会褪下来，拿到阳光下去曝晒它还是很鲜红。

搅拌：拿一个容器，取一点辣椒粉放进去，然后加一点食用油，把油加进去搅拌一下，过几个小时后再看看，假如颜色很红，辣椒粉可能加了苏丹红，如果颜色变化不大,那就说明辣椒粉没有加入苏丹红。