天津市工商局对来自８省市的企业，依据ＧＢ１８１８６－２０００《酿造酱油》、ＧＢ１８１８７－２０００《酿造食醋》、ＧＢ１８６２３－２００２《镇江香醋》和ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》，重点检测了总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、氨基酸态氮、还原糖、全氮、铵盐等１２项指标，综合判定３个批次酱油、４个批次食醋质量不合格。

    ３个批次食醋检出甜蜜素超标，包括山西水塔老陈醋股份有限公司水塔陈醋、山西省晋中市榆次怀仁晋泉酿造厂香米醋、上海红房子调味品有限公司康乐醋。甜蜜素是一种甜味剂，甜度为蔗糖的５０倍。长期摄入过量的甜蜜素会危害人体肝脏及神经系统，不利于身体健康。食醋通常是人们用餐必备的食品，国家强制性标准ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》规定，食醋中不得添加甜蜜素。

    ２个批次酱油、１个批次食醋苯甲酸超标。苯甲酸是使用范围很广的抗菌性防腐剂，国家强制性标准ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱油和食醋中苯甲酸含量应≤１.０ｇ／ｋｇ。消费者长期过量摄入苯甲酸对身体健康有一定的损害。广州市红桥万利调味食品有限公司的鲜生抽（酿造酱油）、广东开平市美富达调味食品有限公司的酿造酱油、山西来福老陈醋集团有限公司的陈醋均查出苯甲酸超标。

    一个批次佛山市口口福调味食品有限公司口口福酱油全氮指标不达标。工商局监测人员指出，全氮是反映酿造酱油质量的重要指标，全氮含量高，证明发酵周期长，酱油质量好。国家标准ＧＢ１８１８６－２０００《酿造酱油》根据酱油酿造工艺以及产品级别的不同，对全氮指标做出了不同的规定，全氮指标不达标的酱油不具备其应有的品质。

    对本次监测发现的质量不合格酱油、食醋，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架停止销售，并依照法律法规实施处罚。全市经营者必须立即停止销售质量不合格的酱油、食醋，严格履行食品进货检查验收责任，确保所经销的食品质量安全。