香油是日常生活中必不可少的调味品，多采用传统工艺加工而成，由炒熟的芝麻磨成芝麻酱再提炼出香油。最近，有不少人反映现在的香油没有以前的香油香了。记者调查后发现——
香油不香 大有文章
春节就要到了，香油销售进入旺季，我市市场上的香油质量到底如何？连日来，本报安排记者到市艺新集贸市场、塔南集贸市场、田源集贸市场、焦北集贸市场、宏光集贸市场、月季集贸市场等市场就香油质量问题进行了暗访。
１.【读者投诉】
●“香油怎么没有香味”
“去年10月，我在市田源集贸市场花8元钱买了0.5公斤香油。刚开始香油还有香味，过了没多长时间闻着就没什么香味了，只好把它当普通油炒菜用了。”近日，刘女士给本报打来电话说，“十几天前，我又在这个市场里看到一个卖香油的。卖香油的中年男子开着一辆机动三轮车，车上的石磨正在磨着香油，说每公斤香油18元钱。我想，在现磨现卖的摊上买的香油肯定不会有假，便买了0.5公斤的香油。可后来，我发现这瓶香油的香味也不是太浓。”
●“礼品香油味道怪”
提起香油不香的问题，康女士说，去年别人送给她几瓶香油，过年走亲戚时，她给几个亲戚每家送了1瓶。后来，亲戚纷纷给她打电话开玩笑说：“你给我们的香油是啥‘高级’香油？这些香油不但不香，还有一股怪味。”
２.【记者暗访】
●掺假香油随处可见
连日来，记者对我市多家集贸市场的香油店进行调查后发现，目前市场上的香油价格多数为每公斤20元，纯芝麻香油每公斤30元，价格最低的香油每公斤14元。一些店主直言不讳：每公斤20元的香油不是纯芝麻香油，而是掺了一些色拉油；如果价格再低，掺的色拉油就皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：了；低于每公斤14元的，有可能是色拉油或其他油加芝麻油香精和色素兑出来的。许多店主都说，纯芝麻香油每公斤30元，最少28元，量大的话可以适当优惠。
记者在暗访过程中发现，许多店主都承认价格很低的香油是色拉油加芝麻油香精兑出来的，这已经成了公开的秘密。
●“劣质香油使人头晕”
1月28日上午，记者来到市万方桥附近的市田源集贸市场。在一个卖香油的流动摊点前，记者以顾客的身份询问香油的价格。一位女摊主说：“有每公斤30元的，有每公斤20元的，还有每公斤12元的，不知道你想要哪一种？”
“质量有啥不同？”记者问道。
“30元1公斤的是炒熟的芝麻磨的，20元1公斤的是没有完全炒熟的芝麻磨的，12元1公斤的是调和油勾兑芝麻油香精制成的。”摊主告诉记者，“要是自己用，最好还是买30元1公斤的。好香油不仅味道好，而且用的时候也比较省。不太好的，用的时候比较费油还不出味儿。”记者问：“那芝麻油香精勾兑的香油有人买没？”摊主回答道：“一点点芝麻油香精就能勾兑很多香油，成本比较低，有不少小饭店都购买这种香油。不过，这种香油的香味特别刺鼻，让人头晕。”
●店主送给记者一瓶芝麻油香精
1月29日上午，记者在市塔南集贸市场和一名卖香油的女店主聊了起来：“价格最低的香油每公斤多少钱？”“每公斤14元，但这些香油都是色拉油加芝麻油香精兑出来的。如果是自己吃，最好买每公斤30元的。生产1公斤香油需要3公斤芝麻，每公斤芝麻8元多，所以纯香油的成本每公斤在24元以上。”女店主回答说。记者说：“是开饭店用的，听说有每公斤12元的？”女店主说：“量大的话每公斤12元也可以。”在记者即将离开时，这名女店主说：“每公斤12元的最好不要买，它几乎不含一点香油。你要是想用这样的香油，我这里还有一瓶别人送的芝麻油香精，我不用了，送给你，你自己兑吧！”说完，这名女店主顺手将桌子上的一小瓶芝麻油香精递到了记者手中。
在该市场另一家香油店，记者称要每公斤12元的香油，并且量比较大。一名男子说：“可以，不过给你说清楚，这样的香油是芝麻油香精兑出来的，没多长时间就没有香味了。”
●制香油的大锅是空的
1月31日下午，在市月季集贸市场一家香油店，记者以给单位职工发福利为名，称想要每公斤12元的香油，需要１００多公斤。一名女店主说：“一天就可以做好。如果要好一点的，两天才能做好，因为磨香油需要时间。”记者问：“低价香油是不是用芝麻油香精兑出来的？”女店主说：“不敢加芝麻油香精，那东西对人身体不好。低价香油只不过含香油的成分少一些，每公斤12元左右的香油１公斤所含香油顶多也就七八两。”
记者发现该店门口做香油的大锅是空的，就问：“你们这大锅怎么是空的？”“我们每天上午磨香油。”女店主有点警惕地说。
为了弄清该店上午是否磨香油，另外两名记者于2月1日上午再次来到该香油店，发现店门口的大锅仍然是空的。记者再次问该店的女店主：“你们的大锅是空的，香油是咋做出来的，质量咋样？”这次这名女店主说：“每天磨哪里能卖完呀！我们是隔几天磨一次。”
近日，记者到市艺新集贸市场暗访了两次，发现市场里一家香油店门口的大锅也是空的。看来，在店门口放一口大锅是有特别用处的。那么，是不是大锅里有磨好的芝麻酱，并且生产香油的设备正在运转的店里的香油就可靠呢？在市塔南集贸市场一家香油店，店主对记者说：“不能看锅里正在做香油就说明店里的香油没掺假，制香油的人随时可以往锅里加入其他油。再说了，香油店卖的香油也不是直接从大锅里弄出来就卖，而是要进行沉淀后再卖。”
●5公斤以上每公斤14元
记者于1月31日、2月1日两次到市宏光集贸市场进行采访。该市场一粮油店前摆放着一些瓶装香油。经询问，记者得知该店的香油每公斤16元，5公斤以上每公斤14元。当记者问怎么这样便宜时，店主说：“你们是记者吧？我们买的是外地芝麻，很便宜，每公斤才5.6元。”
记者在其他市场提到有人说他们买的芝麻每公斤5.6元时，许多店主都说不可能，现在芝麻每公斤在9元左右。
在采访中记者发现，有些香油店将“纯香油”几个大字喷在了招牌上。但这些香油店都有不同价位的香油，店主都直言不讳：纯芝麻香油每公斤30元，价位低的不是纯芝麻香油。
●芝麻油香精 呛得人难受
在焦南一家卖香精的店里，记者问有没有芝麻油香精？店主说：“原来有，卖完了，要的话可以订购，两天就可以到货。0.5公斤装的每瓶75元。”
记者问：“这一瓶能兑多少香油？”
“可能能兑250公斤吧！我也不太懂。”店主说。
2月1日晚，在本报记者部，一名女记者看到放在桌上的芝麻油香精后好奇地说：“我从来没听说过还有芝麻油香精！”说着便打开闻了闻，没想到闻过后她一边捂鼻子一边说：“这芝麻油香精可真‘香’呀！快把我‘香’晕了！”
第二天，这名闻过芝麻油香精的记者说，整整一个晚上她都感到嗓子难受，而且出现了胸闷等不适症状。
３.【晨刊提醒】
●“人造香油”有损健康
根据国家有关标准，香油的原料只能是一种，那就是芝麻。根据加工工艺的不同，香油可以分为小磨香油和机制香油两种。有关部门的调查结果显示，一些黑窝点的非法经营者少用或者根本不用芝麻，而采用色拉油、棉子油和食用香料来勾兑香油。根据我们国家的相关法律和标准，这种行为是绝对不允许的，这是一种明显的掺杂使假的行为。
有的造假者为了把掺假的香油做得更像香油味道，常常往假香油里掺芝麻油香精。据卫生部门有关专家介绍，如果超量使用芝麻油香精，可能会给人的消化系统和呼吸系统带来一定的影响，严重的可能会出现腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
值得一说的是，一些人为了把掺假的香油的颜色调得更像真的，会掺入一些棉子油。如果添加的是精制的棉子油还可以食用，但如果添加了粗制的棉子油会对人体有很大的危害。粗制的棉子油可能会含有游离棉酚，这是一种可能对人的胃、肾、消化系统、泌尿系统造成损害的物质。所以，市民最好不要贪图便宜购买价格低廉的香油。
４.【为您支着】
●如何识别假香油
一、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠；而掺假香油油花小且厚，不易扩散。
二、用油提子盛满香油，从高处向油中倾倒。如果溅起的油花是淡黄色的，说明混有菜子油；如果油花是黑色的，说明混有棉子油；如果油花是白色的，说明混有花生油。而纯芝麻香油油花呈金黄色，消失很快（黄豆油的油花也呈金黄色，但油花消失得比较慢）。
三、取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失的，则是纯香油;如果出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如果出现淡黄色泡沫，不易消失，能闻到豆腥味，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。
四、闻一闻即知，质量好的香油，香味浓郁，如味淡甚至有异味则证明掺了假。如兑入花生油或豆油等，香味差，而且带有花生或豆腥气味。
五、将香油放入冰箱，在-10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液态，掺假香油则开始凝结。
