橄榄油和其它商品一样有好次之分，作为经销商及消费者应该掌握一些识别橄榄油的方法。

    根据国际橄榄油理事会2003年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为：

    1、特级原生橄榄油    (或 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil)
    2、原生橄榄油           (或 初榨橄榄油        Virgin Olive Oil)
    3、普通原生橄榄油    (或 普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil)
    4、油橄榄果渣油                                   (Olive Pomace Oil)

    所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提练出的油，再和初榨橄榄油混合。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。

    实际上，现在的一些生产厂商或经销商为了在市场竞争中以价取胜，而生产一些标明为纯橄榄油的产品，该类产品是将精练橄榄油和一定含量的初榨橄榄油进行混合，比例无从知晓，在标签上也不标明，从3%-10%都有，因此营养和口味较差。还有一些标签上标明橄榄果核油(olive kernel oil)，或烹调橄榄油(Cooking Olive Oil)，
实际上就是果渣油或是纯橄榄油。消费者和经销商一定要仔细辨别产品标签上的品名。