我国是辣椒生产消费大国，产量居全球之首，产值居全国各类蔬菜之首。近年来，随着市场需求的增加，我国辣椒产量与出口量稳步增长，价格持续上扬，辣椒产业面临新的发展机遇。
　　改革开放以来，随着市场经济的推进，我国辣椒产业每年以7%的速度迅速发展。据不完全统计，目前全国辣椒播种面积150万公顷，产量2900万吨，实现产值290亿元，消费人群5亿，占全国人口的40%。近20年来，辣椒产业从我国西南、中南地区崛起，扩大到华北、东北、西北地区，种植面积分布在全国28个省份，形成了以贵州、河南、湖南、四川、江西、云南、陕西、河北、吉林等16个省区的重点辣椒产区和以贵州虾子镇、云南稼依镇、河北鸡泽、山东武城、吉林洮南等为代表的区域性辣椒集散地。
　　当前我国辣椒产业也存在着一定的差距：一是各地辣椒产品信息不畅，全国一体化信息平台缺位，区域市场规模较小，辐射力有限，没有形成辣椒产品北上南下，各区域市场融会贯通的流通格局。二是初级产品多，精深加工产品少；小作坊和小企业多，大企业与龙头企业少；存在辣椒季节性生产与农业产业化程度低的矛盾，使局部产区出现产品过剩、椒农卖椒难的问题。三是我国辣椒产业起步晚，与发达国家相比，辣椒产品标准缺失，国家标准几乎空白，各地方标准不尽完善。种子培育差距较大，栽培技术相对落后，科技投入不足。