商务部制定的流通领域食品安全管理办法，自5月1日起施行。办法要求市场建立保障食品安全的五大管理制度，达到食品在流通环节的可追溯，从而保障食品安全。

　　具体包括：协议准入制度--市场应与入市经销商签订食品安全保证协议，明确食品经营的安全责任；经销商管理制度--市场应当建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息。经销商退出市场后，其档案应至少保存2年，禁止伪造经销商档案；索证索票制度--市场应当对入市经营的食品实行索证索票，依法查验食品供货者及食品安全的有效证明文件，留存相关票证文件的复印件备查；购销台账制度--市场应当建立或要求经销商建立购销台账制度，如实记录每种食品的生产者、品名、进货时间、产地来源、规格、质量等级、数量等内容；不合格食品退市制度--对有关行政主管部门公布的不合格食品，市场应当立即停止销售，并记录在案，发现在本市场销售的食品存在安全隐患，经具有法定资质的检测机构确认，市场应当立即停止销售，并依法报相关部门处理。