2007年6月1日，Waitrose超市在伦敦世界闻名的古董区Marylebone开张。据Waitrose公布，开张的第二周优质葡萄酒的销售额就增长了65%，第三周增长71%。葡萄酒的销售总值则增长了2位数。
             
    经过研究伦敦的购物行为，Waitrose超市建立了一套新的理念。它将啤酒、葡萄酒与烈酒摆放在超市中间，并在陈列架上雕刻了两张法国葡萄酒产区的地图。高端葡萄酒则摆放在独立的圆柱架上，“新世界”葡萄酒与欧洲葡萄酒各一个架，欧洲葡萄酒架上摆放有Domaine 

    de Chevalier Blanc 1993 Pessac Léognan（55英镑）以及Eileen hardy Shiraz1999（45.99英镑）等。Waitrose还将桃红酒的摆放空间增大了2倍，苹果酒增大3倍。鱼柜那里也陈列了日常饮用葡萄酒以及与鱼搭配饮用的荐用葡萄酒。
             
    Waitrose打算将这种新的超市理念应用于伦敦其他的分店，先拿位于Finchley路的超市“开刀”。