近日，我刊记者采访了家乐福云南、贵州两省区域总经理邹国发，从强势外来企业的新视角解读云南食品行业现状。

记者问：在春城百姓的眼中，家乐福算是入驻云南商品流通市场较有实力的外来企业之一，请从你们的角度概述一下云南食品行业目前的现状？

邹国发：云南食品行业具有两大特点。一是自然条件优越，地方特色浓郁。云南作为一个拥有独特自然资源和文化资源的省份，在食品行业发展的历史中拥有自己独特的魅力。云南历来以好山好水著称，优美的环境、独特的气候、淳朴的民风，使得云南的传统地产食品颇受消费者厚爱。野生菌是云南独有的山珍，普洱茶也曾是皇室的贡品，另外宣威的火腿与金华火腿齐名，就连近几年开发的猫哆哩系列产品也可以说是极具云南风味的食品。

二是部分产品品牌知名度打造成功。近几年，某些当地土特产品牌享誉全国，形成很强的竞争力，如七彩云南、大益普洱、天齐等，但目前大部分生产企业停留在中小规模。

记者问：目前与家乐福合作的云南本土食品企业有哪些？在你们的合作伙伴当中是个怎样的占比？

邹国发：家乐福与云南本土的多数知名品牌都达成了良好的合作,产品种类主要是当地土特产、农副产品，涉及菇菌干货、酒类、饮料、零食、牛奶及火腿等。企业主要有云南红、香格里拉、瑞丽江、猫哆哩、傣旺、欧亚、宣记火腿等。家乐福为这些商品在门店设立了云南特色产品专柜，年销量约五千万元，其中普洱茶、猫哆哩的销量最大，约占总销量的30%。

2010年8月，家乐福在曲靖举办了专门针对云南省供应商的大型购销洽谈会，来自昆明、曲靖、昭通、蒙自等地共100多家供应商参加了该洽谈会。云南商品进入家乐福销售网络不但可以增进销售量，还可以打响知名度。云南的菇菌类、干巴、咖啡、葡萄酒、普洱茶等都是极具特色的本地产品，质量好价格实惠。由于气候条件和环境优势，宾川红提、蒙自石榴、宾川椪柑等蔬果也很受市场青睐。在购销洽谈会，商务局、农业局向家乐福推荐了近20多家本地优秀供应商，商品范围涉及农产品、本地特色产品等共计40品种。

当天，家乐福对宣威鑫宇工贸有限公司的高原金珠火腿、富源县聚农绿色食品开发有限公司的七彩天香核桃乳表现出了极大的兴趣，双方达成合作意向并现场签约。购销洽谈会当天，有近九成商家和家乐福达成意向。

农超对接是超市生鲜产品采购的潮流与方向。家乐福云南采购中心目前农超对接比例达到30%，与11家合作社达成合作，为家乐福提供洋芋、黄瓜、辣椒、茄子、大白菜、红提等21种果蔬。

记者问：在家乐福看来，云南食品行业这些年是否有进步？

邹国发：近年来，云南的食品工业经济呈现出良好的发展态势，不仅基本满足了人民群众日益增长的消费需求，而且在服务“三农”、扩大就业、出口创汇等方面为地方经济发展和社会稳定做出了突出贡献。云南企业中有伴随了几代人成长的企业，如近百年的品牌德和罐头，以及有上百年历史的杨林肥酒，这些老一代云南食品行业的代表，今天依然存在，这其中所包含的意义不是省外一些企业用体量和销量所能达到的。

记者问：能否举例说明云南食品行业发展的瓶颈以及解决对策？

邹国发：应该增加品牌知名度，提高市场份额。

记者问：你认为食品安全在民生中具有怎样的重要意义？家乐福在食品安全建设方面又做了哪些工作？

邹国发：健康和食品安全是现代消费者的基本要求，保证食品安全是家乐福长久和首要的工作。

家乐福作为企业公民，深知其社会责任，长期以来采取了一系列措施来保证产品质量和保障顾客的食品安全。在以下几方面做出了积极努力：首先，在所有的门店，建立相关的技术手段，从技术标准到操作程序都按照冷链的流程严格执行；其次，通过沟通与宣传，增强消费者的食品安全意识；对内部员工、供应商和农户进行卫生条例和法规的培训。另外，每个门店设立食品卫生专员每天检查门店操作流程、员工个人卫生和操作间环境卫生等。我们还聘请外部专业食品安全监测公司对门店抽检监督；建立“食品安全快速检测实验室”，标志着昆明家乐福对于食品安全的控制进入了定量评估并相应采取措施的阶段。

家乐福通过对市场现状及政府发布的影响食品安全的因素进行调查，并依据国家和地方标准，初步建立了农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇漂白剂、甲醛、双氧水、吊白块、硼砂这十项检测项目，分别对蔬菜、水果、蘑菇、鲜肉、干制水产、水发产品、面粉、腌腊制品、酱腌菜等多种产品进行抽样安全检测，从而起到为食品安全把好关的重要作用，这在零售行业尚属首创。截止到目前为止，昆明家乐福食品安全快速检测实验室已检测近7200个单品，种类涉及蔬菜，干果，腌腊制品等。