流感病毒使人们“谈鸡色变”，但到底对超市零售终端造成的影响有多大，对百姓的消费习惯会不会造成改变？五一前，记者走访苏果超市了解到，在流感病毒面前，虽然禽肉销售下降，但生鲜整体销售得以上升，超市的食品安全管控体系让人们更加信任。
　　鸡鸭禽类商品受影响
　　“超市不销售活禽，所销售的禽肉类商品也都是由雨润、苏食等优质厂家进货，且经过国家相关部门严格的检疫检验，但市民恐慌心理还是对超市鸡鸭类禽肉的销售产生了影响，4月份同比下降30%”，苏果中山北路购物广场生鲜部经理告诉记者。与此同时，超市水产、海产、果蔬蛋品等商品出现了明显增长，苏果奥体庐山路购物广场店长告诉记者，“很多消费者转而购买牛羊肉、活水鱼、海干货、果蔬蛋品替代禽肉类的消费。”
　　而苏果总部提供的数据显示，4月份，公司整体水产品的销售同比增长52%，牛羊肉同比增长48%，果蔬蛋品同比增长27%，面包烘焙类同比增长16%。这组数据远远高于超市零售行业平均8%的总体增幅。
　　记者在采访中发现，禽流感之下，消费者对于超市的食品安全保障显出了较强的信任。一位消费者告诉记者，“相对于农贸市场，苏果这样的大型连锁超市更加值得信任，一是进货渠道透明，二是经过质检部门的检疫检验更加放心。三是，超市一般都有可追溯体系，出了事也知道找谁。”
　　超市安全保障体系起作用
　　“为了减少消费者的恐慌心理，我们从源头控制、门店收货、日常消杀等方面进一步加强了管控。”苏果相关负责人介绍，“从源头强化对畜禽、蛋类供应商证照的索取和核查工作，对于主力供应商基地，质量管理部门专门到现场进行检查，要求供应商做好异动情况的及时反馈。在门店验收环节，向供应商索取有效"肉品品质合格证明"、"动物产品检疫合格证"原件及"非疫区证明"，如发现无证或票证不符的，一律不予收货和销售，并做好进货台账记录和保存，以备查验等。这些工作并不是为了专门应对禽流感而做的，而是企业经营中一直以来坚持的工作规章制度。”
　　记者还了解到，超市每天安排专人对电梯扶手、购物车、购物篮、洗手间、收银台、服务台等易污染的地方做清洁和消毒处理；通过张贴海报、文件学习等方式向员工和消费者做好安全知识的宣传，及时关注门店员工身体状况，若有异常及时调整人员。企业“安全委员会”也提前做好了“突发传染病应急预案”，对于门店没有能力处理的突发事件做好预防预警、响应分级、处置保障等措施。
　　“在遇到突发事件、灾害性天气情况下，超市企业对于稳定市场、保障供应等方面起着非常重要的作用”。业内人士表示，“近几年，大型超市企业在食品安全管控方面日益成熟，对于突发情况的预警和有效应对也显示出企业强烈的社会责任感。”