福州商场餐饮业格局发生悄然变化。记者近日走访福州市场发现，以往福州商场与洋快餐相伴而行的格局正在被“改写”：一些中餐连锁店开始进军商场周边物业，而商场方面也一改以往作派，开始敞开大门招商，频频迎进中餐连锁店。 

    在走访发现，在福州福新路一家卖场，原本在一楼门口附近开了家洋快餐店，新近又在商场二楼入口处开了家中餐连锁店。而在福州五四路一商场门口近期也有一家连锁中餐店抢滩，与早前入驻的洋快餐店相邻而居。

    据福州一卖场业人士介绍，由于连锁洋快餐店规范、便捷、全天候经营的特性，卖场在招商过程中一般把洋快餐店作为餐饮配套的首选。而洋快餐店进驻商场时也很“挑剔”，一般要求卖场方面让出卖场出入口周边的核心门面。且卖场方面一旦与洋快餐企业达成合作意向，根据合作协议的排他性条款，不能有其他洋快餐品牌再次入驻。至此，先期进驻的洋快餐店往往抢占了商机。

    福建省营销协会有关人士表示，商场每日有大量的顾客进出，给餐饮企业带来源源不断的客源。中餐连锁店进驻商场，其借力的就是商场的客源。由于商场客流流动性比较大，逛商场的顾客大多又要赶时间购物，这位人士建议，进驻的中餐连锁店宜经营套餐，这样有利于客源快速点餐。