经国家标准化管理委员会批准，全国调味品标准化委员会陈醋分技术委员会由40名委员组成，秘书处挂靠山西省食品质量监督检验中心（国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心），主要负责陈醋领域的国家标准制修订工作。到今年底，将完成现有陈醋、老陈醋等有关基础标准、产品标准，如GB19777—2005《原产地标准山西老陈醋》等陈醋标准的制修订，制定《陈醋》生产技术规范、卫生规范国家标准。到2009年，完成陈醋有关的检验方法标准。到2010年，全面完成陈醋标准体系，使醋业健康有序发展。逐步建立结构合理、层次清晰、系统全面、动态开放的国家陈醋标准体系，确保国家陈醋标准体系的完整性和有效性。