3月11日，记者从太原市召开的食品安全工作会议上获悉，今年太原市将实施品牌战略，建立健全食品源产地可追溯体系。

建立健全食品源产地可追溯体系，将从太原实际出发，坚持强追溯、严监管、促发展的原则，结合太原市“猪肉和蔬菜”可追溯体系国家建设试点工作，突出重点，狠抓特色规模企业和名优产品食品安全监管，加强对六味斋、双合成和美特好等品牌企业集中配送监管，完善管理制度，严把食品进出关，强化企业质量管理队伍建设，在食品源产地可追溯制度建立上要实现突破性进展。开展食醋集中整治行动，严格规范生产操作流程，加强标签标识管理，健全内部管理机制，建立严格的可追溯体系，发挥品牌效应，全面提升食品安全管理水平，促进名优品牌发展壮大，提高市场占有份额，影响全国，走向世界，实现绿色发展、安全发展、率先发展。

同时，实施“五化”管理，提升餐饮食品安全水平。“五化”即学校食堂规范化、中小餐饮标准化、社会公示常态化、小饭桌星级化和流动饭店制度化。推行学校食堂规范化管理。从硬件设施、制度建设、人员管理、留样管理、清洗消毒等方面制定具体标准，实现规范化管理；推行中小餐饮标准化管理。继续按照中小餐饮提档升级标准，抓住重点环节，在卫生管理、餐具消毒等方面实现标准化建设；推行社会公示常态化管理。在市食药监局网站设立餐饮监管公示专栏，对全市餐饮许可、监管、量化、小饭桌等情况进行公示，提高社会监督透明度；推进小饭桌星级化管理。继续推行星级管理，规范小饭桌市场进出秩序，对不符合星级标准的一律劝停，全面提高小饭桌管理水平；推进农村流动饭店制度化管理。实施“一指导两备案三报告四禁止”，加强对流动饭店的管理，确保餐饮安全。