由于国际市场番茄酱供应不足，目前在意大利北部，浓度36%～38%的番茄酱的价格大约为每吨700欧元；在西班牙，番茄酱的价格为680欧元/吨；在欧洲和美国，蕃茄酱产品都已告罄。国际市场供应短缺促使我国番茄酱出口价格随之上升。从中国食品土畜进出口商会了解到，2006年我国出口番茄酱6.3亿公斤，同比增长4.71%；出口金额3.6亿美元，同比增长18.8%；单价566美元/吨，同比增长13.46%。

    商会的相关负责人表示，国内的番茄酱生产企业通常在产季(每年的8月份)开始的时候便与进口商订立全年的销售合同，尽管存在价格波动的风险，“但是，这种风险是由进出口商双方共同承担的。”业内人士表示，国内企业应该不存在囤积蕃茄酱产品库存以等待价格上涨时再抛出的情况。但是，一些未签合同的番茄酱库存产品是否会大幅度地提价则很难说。

    据了解，去年希腊气候恶劣，番茄产量仅71万吨(原先预计产量为100万吨)，美国的番茄也出现减产。统计表明，美国加州的番茄已于2006年11月11日收获完毕，产量总计达1010万吨，比原先估计的减产13%。与此同时，中国的番茄生产情况却较为正常，在国际市场供应不足的情况下，去年8月份以后，国内番茄酱出口价格开始攀升。数据显示，2006年我国对美国出口番茄酱944万公斤，同比增长735.3%；出口金额501万美元，同比增长933.2%；单价531美元/吨，同比增长23.69%。

    国内大型番茄酱出口企业——新疆中基公司的季度报告也印证了国内番茄酱企业出口向好的事实。这份报告称，2006年第四季度新疆中基公司番茄酱出口价格同比大幅度提高，推动公司全年业绩上升，预计今年净利润同比增长50%～100%。

    全球番茄酱出现供应短缺，加之目前美元疲软，中国的番茄酱产品比欧洲的产品将因此更具竞争力。商会的相关负责人说，中国企业的机会并不如人们想象的那么大。“尽管国内番茄酱产能很大，但也存在原料供应短缺的问题，并且国内出口的多为原料型大桶装番茄酱，产品附加值较低。”另外，运输问题也制约着国内番茄酱出口企业的发展。据了解，国内的产品从生产地运到港口，需要5天时间，再从海上运输到欧洲还需要5天。

    未来国内企业应实现原酱、小包装和番茄沙司生产一体化，由低附加值的资源型产业，逐步发展成以大包装番茄酱为常规产品，以去皮整番茄、番茄丁、小包装番茄酱、番茄沙司等为中间产品，以番茄红素、番茄纤维、番茄籽精油为高端产品的新格局。