据统计显示，从2015年4月至今，鲜辣椒价格一路下跌。山东济南商河大棚圆椒价格从2.5元/斤，跌至1.9元/斤，跌幅24%；海南文昌地区线椒从1.5元/斤跌至1.0元/斤，跌幅超过30%。而陕西蒲城地区刚刚少量上市大棚辣椒收购价仅为1.2元左右。眼下，陕西又到了新鲜大棚辣椒大量上市的时候，今年辣椒开市走低，预计后期反弹势头较大，对鲜辣椒的价格上扬的利好消息农户翘首以盼。据蒲城钤铒村辣椒种植户孙老板讲：虽然今年已经有客商开始预约商品辣椒，但是收购价格却仅在1.2元左右，比起去年辣椒开市价格1.8元/斤，今年要比去年同期低1/3左右。

辣椒开市价走低和今年的种植面积有直接关系。2014年辣椒种植面积教少，有些地方估计最终连冷库都装不满。大家都对2015年的行情看好。以陕西省蒲城县为例：去年蒲城县受到政府大力支持，发展了5千多亩秋延辣椒，而今年仅辣椒主产区龙阳镇一带种植面积就已经过万亩，面价比去年扩大了近一倍。一亩田工作人员走访的几位蒲城县辣椒种植大户中，今年也普遍扩大了种植规模。

其次，露天辣椒量大、价低，山东及南方部分地区露天辣椒正值产新旺季，货源充足，鲜椒供大于求，价格承压下滑。

从终端消费上来说，鲜辣椒需求减少。餐饮业是辣椒消费的主力军，随着餐饮业零售额下滑，导致辣椒的需求有所下降。进入夏季后温度较高，餐饮企业消费不佳，批发商上货少，终端需求疲软，而今年全国的辣椒产量总体仍处于增加趋势。

虽说目前辣椒市场现状有些低迷，但是种种迹象表明有价格价格回升势头。

首先，露天辣椒出货放缓，对市场冲击正在减少。据以河南采购商张老板描述，在山东金乡收辣椒时发现当地种植面积近40万亩，产量大，辣椒品种多，价格相对较低。前段时间张老板日上货量在30吨以左右，现阶段上货速度已下降至不足10吨。目前收购已接近尾声，需要转向其他地区，开始收购大棚辣椒。

其次，露天辣椒和大棚辣椒相比，露天辣椒销售范围广，而大棚辣椒销售范围窄，互相冲击较小。品质较好的大棚椒不利于长途运输，一般仅为固定区域销售。例如：陕西的新鲜大棚辣椒，主要销往四川、甘肃、河南等周边的省市，较远省市几乎很少。“辣椒很娇贵，温度高了容易坏”，据业辣椒采购商说，为了避开中午的高温时段，一般都是下午采收，下午采摘还有个好处就是辣椒表面没有露水，辣椒只要表面有水，隔一晚上就会坏掉，30-50个工人快速采满一车也需要几个小时。另外，长途运输容易造成辣椒伤风吹皱，直接影响产品卖相。所以，区域性的大棚辣椒互相影响力对价格的推动力较小。

再次，由于今年栽植辣椒期气温反常，大棚辣椒成熟期推迟了半月时间。据蒲城钤铒村辣椒种植户孙老板描述，往年8月中旬棍棍椒、二炮椒就可以开园卖了，今年整整迟了半个月，到9月上旬才能上市。这样就给不同品质的辣椒提供了一个较好的缓冲期。

纵观往年行情，无论是从气候，还是9月以后辣椒价格一般普遍是上扬趋势。虽然今年大棚辣椒前期开市价格走低，但后期价格回升势头不错，相信这也是广大辣椒种植户共同的愿望所在。