咸菜、糍粑鱼、肉圆、鸡翅……散装熟食“赤裸裸”地摆上柜台，供消费者直接挑选。在记者的探访中，多数超市都是如此。

实际上，对熟食和散装食品的制售要求，早已有之，但由于种种原因，执行情况并不理想。新的《食品安全法》将于10月1日起实施，超市“裸卖”熟食的行为能被彻底禁止吗？

超市熟食裸身岔卖

9月9日下午，武昌东湖路附近的一家超市里，生鲜区的两个柜台上摆放着22道咸菜和熟食制品，顾客人来人往，却没有任何防护措施。

随后，记者在武昌徐东、中北路、汉口北湖等地走访了7家大型超市。其中只有三家超市对熟食制品进行了防护，其余四家超市的多个熟食柜台全都毫无遮拦。“陈列柜都有纱罩，罩起来怕顾客看不清楚，不方便购买。”部分熟食柜台的工作人员都这样解释。

相关规定早已有之

据了解，2004年1月出台的《散装食品卫生管理规范》要求，散装食品必须设置防尘遮盖和隔离设施，避免顾客直接接触造成污染。2012年，武汉市相关部门开始推行“超市现场制售食品规范”，对熟食裸卖等问题进行监管。但因为种种原因，超市卖场在实际执行中大打折扣。

业内人士介绍，熟食裸卖与多年的销售习惯有关，如果没有严厉的处罚措施，确实很难杜绝。很大程度上必须依靠职能部门监管与卖场管理相配合，其中卖场的日常管理显得尤为重要。

新食安法再出重拳

武汉市食药监部门相关负责人介绍，下月施行的新《食品安全法》明确要求，制售熟食的设备或设施须有相应通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等措施。卖场若不按规定经营，将被要求限期整改；限期整改不能达标的，情节严重的将停止其食品经营许可。

食药监部门表示，熟食裸卖确属违规行为，下月起他们将按照新食安法的要求进行严查，一旦发现，将依法依规予以严厉处罚。