“门口小铺，叮叮咣咣。竹制大勺，长起慢放。木塞拔起，鲜香满巷。”对于很多老天津卫人来说，这恐怕是记忆中难以抹去的温暖回忆。在物质匮乏的年代，酱油是人们餐桌上简单又意味深长的美味。

光荣酱油，天津老字号、也是本市最悠久的酱油品牌，今年已经88岁了。

在空港物流加工区，在空客A320、直升机、大火箭等项目的合围下，天津利民调料有限公司显得微不足道，与周边那些高大上公司的高精尖产品不同，她所生产的不过是百姓日常生活里再平常不过的调料。光荣酱油、玉川居酱菜、利民黄豆酱、蒜蓉辣酱陪伴着一代又一代天津人，成为百姓餐桌上难以超越的经典。

进入利民公司文化展室参观，一个个老物件把人们的思绪带到了遥远的过去，深藏年代感的大酱油瓶子、产品标签，默默地讲述着80余年前老利民的精彩故事。

1919年，一位叫李惠南的华侨富商东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学系，他认为日本利用现代方法制造酱油颇为可取，于是决定致力于此项研究。1927年，他在本市北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，产品定名为“宏钟”牌酱油。本市第一家酱油厂诞生了。李惠南制定了一套严格的酿造工序，原料限用东北金元大豆和高白秋麦，采用日本菌种，以我国传统发酵工艺为基础，结合当时先进的日本酱油生产技术，创造了固稀结合的发酵工艺，使“宏钟”酱油的营养成分、氨基酸含量、卫生标准及色味都比其他酱园作坊的酱油高出许多。由于其酱香浓郁、味道醇厚，而且久放不变质，很快得到达官显贵的热捧。

1949年为庆祝中华人民共和国成立，“宏钟”品牌更名，将“宏”改为“红”，宏中酱油股份有限公司也更名为红钟酱油厂。公私合营之后，红钟酱油厂与其他酱油厂合并，成立光荣酱油厂，其旗下的系列品牌——光荣酱油也应运而生。正如它的名字一样，光荣酱油是天津这座城市的光荣。据一位利民的老师傅回忆，利民最辉煌的日子要数上世纪八十年代，那时已是北方最具规模的酱油酿造厂，1980年荣获国务院颁发的银质奖章，在计划经济凭票供给的年代，光荣酱油是百姓烹饪的不二选择，产品除了在国内销售外，还远销英、美、法等多个国家。

当市场经济的浪潮袭来，利民遇到了新的挑战，面对国内调味料品牌风起云涌，利民的市场份额日益萎缩，光荣酱油一度在市场上没了踪影。曾经处于领跑地位的利民，开始了新的调整。2007年，随着滨海新区纳入国家发展战略，以及本市工业战略东移的推进，利民投资2.2亿元在空港物流加工区建设占地面积87.8亩的新厂房，全力打造国内领先的现代化调味品生产基地。

行走在宽敞、明亮的生产车间，眼前是一派现代化的生产场景。如今，利民的生产线全部实现了电脑配料、全封闭全管道输送。同行的副经理何崇富对记者说：“你看，这套电脑全自动控制配料系统是我们与天津科技大学共同研发的，电脑的精准操控保证成品的标准化。”高度前瞻性的眼光，使利民率先由作坊式生产提升为现代化机械化生产，彻底摆脱了调味料企业生产环境和工艺落后的旧面貌。

几经沉浮、凤凰涅槃，光荣酱油再次回归到市民的视线里。老工人、老技法，在现代生产流程的框架下，仍然保留了最原始的光荣味道。一些市民在超市的货架上看到光荣酱油，不禁感叹：“哟！又回来了！小时候最盼望的美味就是用光荣酱油拌饭了，那种鲜香一辈子也忘不了。”

如今，在全体利民人的努力下，利民已发展到六个大系列200多种产品。“利民”品牌调料在本市的市场占有率不断提高，形成了以三北地区为主销，辐射全国的终端销售点近20000家，酱油、辣酱、甜面酱出口日本、韩国，甜酸酱远销西班牙。