产量30万吨，今年提价一倍，发展大企业集团，建连锁醋超市3000家
   
    山西醋现有500多个企业生产，产量30万吨。占全国300万吨的十分之一，却没有一个真正让大家知道的品牌，大家只知道山西老陈醋。俗话说，好酒也怕巷子深，醋也一样。在近日举行的“经营山西、建设山西第四次经济浪潮’’会议上，与会者围绕山西醋业的发展进行了讨论。他们认为，山西醋没有一个真正的龙头，消费者一说山西老陈醋，到底哪一个好、哪一个符合要求、符合山西老陈醋的标准，谁也说不清。那么，怎么经营山西的醋?专家认为，应该从价格人手。不叫提价，叫价回归，体现山西醋的价值，同时也促进大集团的出现，包括在全国建立3000家山西醋超市。同时，政府相关部门也会营造政策氛围，给予支持。

    山西醋市场没有龙头企业，今年提价一倍

    山西省酿醋行业协会会长曹文杰：

    经营山西“醋”为先，从我们整个山西来看，醋是老祖宗留下的文化遗产，我们继续用这个品牌做市场。我想这个对于我们山西下一步整个发展也是有很大的推动。所以提出了醋为先。山西醋的整个现状是有500多个企业生产，产量是30万吨。占全国300万吨的十分之一。市场上没有一个真正让大家知道的品牌只知道山西老陈醋。没有一个真正的龙头，山西目前醋的症结也就在这里，大家都熟悉的这个品牌。消费者一说山西老陈醋大家都去购买。到底哪一个好，哪一个符合要求，符合山西老陈醋标准大家也说不清，今年要做一些工作。

    怎么经营山西的醋?山西醋的问题出在我们企业太散，第二价格太低，造成恶性竞争。下一步怎么办?大家都达成一个共识，应该从价格人手。我们不叫提价，我们叫山西醋应该有我们的价回归，体现我们山西醋的价值。所以从2007年，我们要在调研的基础上，通过省物价、省技术监督、还有省工商和有关部门，把我们山西醋的价格进行回归，同时也促进我们山西醋大的集团出现，包括醋超市。这个集团的出现，对于山西的醋进一步走向全国，走向世界都有很大的促进作用。

   大家一听到就觉得是涨价。现在的状态，业内有识之蜊懒亡、这愀。山西的醋卖得好这是大家的共识。所以山西醋绵、甜、酸、香、纯位居首位，而价格却在低价位徘徊。下—步把我醋的质量进—步提高，真正体现老陈醋的风格。达到这个水准以后，相应的消费者也会接受它，也应该去支持它的。

    实际价值跟目前价值之间有多大的差距?这个问题也是我们整个行业内一直研
究的问题。现在山西醋最早的是1000多家，经过风风雨雨有生有死。山西的醋我们讲30万吨是商品醋，因为这个醋企业做出来以后并不卖，交给老企业去上市。所以有100余家企业在市场上竞争，各家有各家的市场，各家有各家的天地。现在有的企业跟大企业走，大企业卖到北京跟到北京，卖到东北跟到东北。这形成什么概念呢?外面的人不太清楚山西老陈醋哪一家的好，只讲山西老陈醋。我知道山西老陈醋酸，并不知道山西老陈醋哪一家搞的好。我们大企业开拓市场，讲山西老陈醋，他卖的价格假如是三块钱，其他企业进去是两块八，再接下来两块三，两块二，这样下去，所以形成恶性竞争的结果。

    皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：山西醋业发展的规模，现在最大的企业水塔也就lO万吨，其他的企业小的1万吨，还有几千吨，就这样三三两两做下去的话，在市．场上形成传统，形成优势，或者开发再开发的能力，这种局面很难得到扭转。大家可以看到镇江醋业为什么在全国打的很响?因为它上市了，所以它的价格比我们高得多。它确实在新技术开发上走在了我们的前面，所以山西醋也必须尽快把品牌、把集团做出来。山西应该有三到五个大的集团，每一个集团能做到10到20万吨的话，我们山西的醋业就达到50到100万吨。再力口上醋超市在全国的连锁经营，我们山西的醋会发展得更快，发展得更好。
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    总体目标在“十一五”期间我们想最少形成一到两个大企业集团，把醋超市在全国的连锁，今天是500家，明天是3000家的目标逐步能够得到实现。这样我们有生产经营，质量没有问题，有全国连锁的销售，同时我们对消费者有承诺，可以负责，大家可以施亡、地到超市去购买山西的老陈醋，都是符合产品质量要求的。

    山西的醋到底价格是多少?举个例子，刚才大家都说水塔牌的醋，是一斤装的，现在大概是一块多钱，应该回归到两块五左右。

    现在的价格体现不出山西老陈醋的价值。现在都叫山西老陈醋，是酸，但质量如何?大家记住山西老陈醋不光是酸，酸是其中必须有的，醋不酸就坏了。虽然有酸，但是还有香、有甜、有绵、有纯这五个特点。如果醋能够做到挂杯质量就比较好。我们协会成立了专家品评委员会，成立的目的就是使山西老陈醋达到国家的标准。

营造一个良好氛围和发展环境

太原市委常务副市长张璞：

    山西老陈醋的正宗产地我一直强调这个问题，是来自于我们清徐。对于太原市来讲如何弘扬醋文化，扶持、促进醋业的发展，地方政府负有重要的责任，这就是要营造一个政策氛围，发展环境，企业做大的环境，这是我们的责任。

    对于太原来讲，我们陈醋的产量已经达到20万吨，清徐就能够达到15万吨。因此每年在太原市主要原料高粱、豌豆每年消化粮食5万吨。太原市作为农产品加工的中，亡锄痈来讲，吞吐粮食，消化粮食，使老陈醋从调味品转化到保健品，从厨房走向人们掏餐桌，走向保鼬掏各个领域。我看好这个产业。因此，太原市政府已经对中小企业的发展，特别是对醋趣屹的发展，先后进行过战略策划，出台过一系列的扶手奇政策，比如说水塔陈醋集团，这几年来，从过去的1、2万吨，发展到今天已经达到10万吨的产量，应该说背后都有政府为他们提供发展环境，有关政策倾斜，包括在资金方面的一些支持。我认为，这是政府应该做的，而且在市场，在企业公平竞争过程当中，企业如何产生这种导向效果，要靠政策来调控。所以我们应该看好这个产业，应该在未来企业发展过程中，在醋企业的发展过程中，政府将不遗余力，不失时机的出台一系列政策，使这些企业做大做强。

    醋在中国有3000多年的历史，但是过去人们把它作为一种调味品，是厨房里面一个必备的组成。山西人饮醋、食醋成为习俗，这些不深谈。就谈醋，我们各个方面的研究领域已经对醋氨基酸的组成以及目前醋在调味这个基本功之内，按照它的科学成分已经推延并发展，可以发展的路径很多，古时候对醋有解毒、美容、治疗、保健各项作用，已经有这些点点滴滴的印证。

    但是，我们需要经营它，怎么去经营它?经营这里面包括第一要宣传它。要宣传醋的保健价值，要使人们从过去一想山西老陈醋以及老陈醋繁衍出来的一系列保健醋、调味醋、饮料醋，一想山西老陈醋就是自然的条件反射一样。我们要宣传它，逐步让人们接受它，成为生活必要的组成部分。经营老陈醋，经营山西老陈醋保健的功能，还需要我们企业与经营商的联手，去逐步地在保证企业产品质量的情况下，围绕品牌，围绕建立、壮大品牌效应，使我们老陈醋的价格形成高价的形式。目前就全国的醋行业来讲，我们与镇江恒顺醋的价格是有很大差距的。整个市场上醋与酒都是不对等的，大家都很清楚，酿醋的前期是酒精发酵，发酵周期以及生产过程比酒还要费工夫，应该说它的价值和价格应该成正比，但是事实上是不成比例的。因此如何做大品牌，宣传品牌，维护品牌，使山西老陈醋以水塔驰名商标等一系列著名商标能够驰骋市场，驰骋保健品市场，需要我们经营商、生产企业联手去打造，这是我们又一个需要注意的地方。

    我们如何做好支持服务于企业，按照政府的职能，在市场经济发展过程中扮演一个角色，具体对醋业发展，以前、今天和未来，我们将遵循几个原则：

    第一，为醋业的龙头企业做大、做强提供资金的支持，比如像我们中小企业局，每年政府都有一些发展基金，都是为这些龙头企业，产生财政资金杠杆作用、四两拨千斤作用为企业实施技术改造、新产品的研发，我们要实施一些财政资金的补贴，为他冒风险、闯风险提供一些资金的支持。

   第二，对于企业整合，做大做强龙头企业，扩大企业的规模，我们在资本市场运作中，为企业删艮务，现在太原市也有资本市场，在按照市场规则办事的过程中，政府要对龙头企业的整合实施支持。

    第三个，对企业品牌的诞生，品牌企业我们要实施政策引导。太原市每年拿2000万财政资金，为品牌经济做匹配。醋企业就是其中一支重要的政府关注的力量。山西境内只有一家醋企业驰名商标，是水塔牌的，还有几个著名商标。我们总觉得，这些驰名商标，这些品牌，我们要保护，要支持，首先得让企业能够巩固质量，保证质量，规范企业行为。我们要引导，同时我们将会培育皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：除醋业其他能够代表太原地方经济特色的品牌，使品牌经济在太原经济做大做强过程中，政府发挥自己应有的作用。

现在生产醋的企业大部分都是中小企业，应该怎么做呢?

太原市中小企业局局长茹述创

    作为山西省来讲咱们醋的文化积蕴很深。lO多年来经过我们醋行业这些科研人员也好，还是广大的职工，经营者也好，都付出了很大的努力。确实今天从咱们醋行业的发展来看，速度还是比较陕。从咱们太原市这个角度来讲也是这样。但是，江苏的镇江醋发展速度比我们更快。这两年，咱们狠抓发展，质量上也比较好。现在我们的水塔品牌已经驰名全国，成为全国驰名品牌。同时也带动周围其他城市的发展，在技术上，在规模上我们还要再加强，使效益上有所提高。我觉得在我们山西通过醋业这个名牌的发展，进一步增大我们山西在全国，乃至全世界的知名度，通过这种知名度，让全国、全世界来了解我们的山西，来知道我们山西，来了解太原，知道太原。从而来带动太原市各个产业的快速发展，更主要的意义还应该在这儿。

经营醋对经营山西会有什么样特殊的贡献?

山西省发改委总经济师程泽业

    这是一个非常有意义的话题，而且又是非常特殊的话题。因为大家知道山西这个地方资源非常丰富。同时我们山西的农副产品加工也非常发达。酿醋也有很多年的历史。作为经营山西“醋”为先，这是一个理念，是一个话题。我想经营山西有很多值得我们关注的主题。除了醋以外，我们山西有丰富的能源，而且工业基础相对比较发达，工业体系比较完备。我觉得经营山西、建设山西核心是一个发展问题。在发展中我觉得机遇和挑战是并存的，未来山西发展虽然面对的困难不小，但是我们机遇也彳艮多。

第四次浪潮：山西不缺醋，缺经营

山西醋超市、山西小酒店、山西聚华体育集团创始人王建忠：

    第一次浪潮我把它归结为叫“庙宇”经济。大家去试想，我们今天地上看山西，70％的文物不是从天上掉下来的，也不是从地匕长出来的，它是山西人民劳动的智慧结晶。第二，“院落经济”。大家都知道，我们今天谈醋，可能我们只谈了调味醋，大家没有去想，我们第二次经济浪潮恰恰是从盐开始的。第三次浪潮更精彩了，大家都能想到，第三次浪潮在我们解放前突然就出现了晋西部钢铁厂，又出现大家非常想不到的军工厂。

    第四次浪潮就是刚才讲的醋为先，无数醋的供应者，醋，我们长期以来都是简单的围绕着醋、调味蒯阳，在这条公路上我们拥挤不堪，可是没有细想，醋的原刚榭么?为什么它能眵去拉动山西经济呢?煤能够挖完，醋永远挖不完。醋的源头是高梁。黄土高坡盛产高梁。与此同时就告诉我们，醋之所以能够成为山西的顶尖产品，我们的品牌作为它坚强的核心。高梁在我们中药里面它是一种非常好的脱脂产品，用高梁的壳酿造、泡制几年以以后对高血脂有作用。我们产生了无数的附加产品，举例，我们都喝醋，有个女子站出来举例说，你能不能举出醋生产的化妆品?女人、女孩子、漂亮姑娘用醋的美容品在山西这个地力就产生了。

  所以说在食品安全的今天，我们成立醋超市就显现它非常重要的社会价值。两年前，我向山西发改委程总经济师?瞄艮醋超市的成立，最后得到山西省政府发改委的立项。在山西以市场商品立项是第—家，山西不缺醋，缺营销，缺我们自己的专业市场。我们不专业，我们被别人家的醋挤下去，我们不专业，假冒伪劣就占领市场。原来我们卖电器都是在百货商店，最后出现了苏宁、国美，就成了专业店，把现在百货商场原来卖的商品的—半拿出去了。我们的醋为什么不能把山西的特色作为品牌店送向全国呢?所以发改委报批了，要在全国推行3000家醋连锁的庞大计划。这个计划就是以醋为龙头，捆绑山西土特色产品，通过特有加工，形成山西的特有连锁。今年我们计划推广500家，首度市场由我们来做，我们逐步向全国开放，把连锁店办到各地区，正像我们金融连锁店那样办到全国各地区。

    即将起航的醋超市规模很大。在醋超市除了看到醋还能看到什么?有很多农副加工产品，有小米，有枣，经删门山西省技术厅的把关，山西醋就像现在市场计的那样，无论水塔还是什么，经过质重检验进入醋超市。我们这里产品真正绿色健康，我们带给全国人民的产品是绿色的，是健康的。山西醋超市这个醋种单代表醋，而是代表以醋为首的林林总总可以进入醋超市的产品。

    醋超市要在全国建3000家的超市这么大的规模，其生产产品是全部来自山西呢，还是打算在各地建厂生产呢?我们山西醋的源头就是在我我们山西醋的源头就是在我们呔原。那我们山西醋的供应有这样才能保证醋的质量。为什么建醋超市呢?就是要把真僦峥泖赫里头去卖，让真醋卖出真价格。

    山西的醋大家永远要记住，它的特点是酿而不是勾，勾的醋是害人不浅，酿造的醋是绿色食品。所以一定要记住，在酿的过程中，大规模的生产可能就要走量。所以我们一定在大规模生产过程当中考虑到以酿为本。这是我的第二个思路和第一个要遵守的生产原则。第二，我们山西醋不能徘徊在调味品之间了，我们一定要创新。

    2001年我就开始做这个项目实验，年营业额从原来的日营销30，000元，到今天小店年营业额超过200万元。取它的四分之一，一年营业额就达50万元。