□江苏镇江一个恒顺集团的年产量，几乎等于山西全省酿醋企业年产量的总合。
          □市场要扩容，可否改“吃醋”为“喝醋”，变调味醋为饮料？
          □产品要提质，人家把液体醋提炼成“醋胶囊”，附加值增加了几十倍
          □以老陈醋为龙头，以醋超市为平台，整合山西名优土特产销售市场，进而开拓并覆盖全国市场，此举能否破解山西陈醋发展困局？

        “生产镇江香醋的恒顺集团联手新加坡的食品公司，近年计划投资7500万美金，实现30万吨的生产能力。一个企业的年产量顶上山西全省的，人家到十一五末年产量就要达到50万吨。——山西陈醋再不求进，四大名醋之首的地位就难保。”

        2月2日下午，山西省酿醋行业协会会长曹文杰布无忧虑地对记者说：“江苏镇江香醋的发展方向已经确立，市场蓝图规划已经出台，而且人家已经开始落实了。山西陈醋面临的不单是制定规划、必须发展的问题，更主要的是结构调整问题。在全国开办山西醋连锁超市实为形式所需。”

        今年1月6日，在山西省酿醋行业协会第四届理事会上，该协会制定的“全国连锁醋超市”的规划在我省正式启动。此举是为彻底扭转我省酿醋业目前恶性竞争、各自为战的混乱局面。

        山西老陈醋在发展过程中曾经历过“外侵”与“内乱”的尴尬。那么，山西老陈醋目前的麻烦到底是什么？最新推出的“全国连锁醋超市”规划，又能否拯救山西老陈醋于困局呢？
   
                                                                 产品良莠不齐、市场各自为战已成为发展羁绊

        对于山西来说，老祖宗留给今人两件宝贝：一是汾酒，二是老陈醋。已成为山西酒行业领头军的汾酒自不必说，而山西醋业目前由于种种原因，处于急需重新整合的窘境。

       “目前，在山西，大大小小生产醋的厂家在500家左右，年产食醋30万吨，占到全国的十分之一。但真正有自己品牌、正式注册的山西醋业仅有100家左右。而我们最可怕的竞争对手镇江恒顺醋业的年产醋量，几乎等于山西省的醋产量。

        曹文杰认为，镇江香醋是山西陈醋的强劲对手，其已经成为山西醋业发展“非常大的压力和挑战”。目前，我省100多家有注册商标的酿醋企业，在全国各省范围内都有属于自己的一块市场，可以说山西陈醋是诸侯割据。

        曹文杰说：“可以用良莠不齐、市场混乱来形容山西醋业的现状。其表现在价格方面是，同是四大名醋之一的镇江香醋每吨能卖到400元至4500元，而山西的陈醋每吨只能卖到2000元至2500元。加之，我省小厂作坊多如牛毛，又相互压价，甚至曾出现过醋比水贱的恶性竞争，这势必会影响到产品质量。”

        据介绍，2004年，镇江香醋年产在5至6万吨左右。虽然产量不大，但附加值高，销售额高，利润高，投资回报早就与山西老陈醋不在一个档次上。