据李锦记市场部总监戴女士透露，2007年李锦记将全力进军大众化餐饮市场 ，为成为“中国蚝油第一家”全面发展高、中及大众化市场。戴女士表示，公司将以李锦记锦珍系列作为大众化市场的主品牌：以全新面貌示人的“锦珍醇味蚝油”和“锦珍鲜味蚝油”将迎合多层次客户的需求，而公司也将以全方位的推广活动迅速建立全新产品“锦珍鲜味蚝油”的知名度。

    对于这一战略调整，李锦记（中国）销售有限公司2007年的新任总裁苏盈福表示，中国区李锦记未来几年将实现三大目标，即2007年蚝油销量达到五万吨，在中国的销售额达到20亿人民币并成为中国第一大蚝油品牌。为达成这一目标，李锦记已制订全新市场策略，其中抢占蚝油市场更是战略重点。此外记者还获悉，与新的市场策略相辅相成，李锦记中国区的销售架构也相应进行了调整，由原来的五大区调整成现时的“东、南、西、北”四大销售区域，以组成更高效的销售团队。