大家上午好！

非常荣幸受邀参加清徐首届国际食醋创新论坛。首先，请允许我代表皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：向本次活动的成功举办表示热烈的祝贺！

山西老陈醋作为四大名醋之首，以其独特的风味与渊远的文化享誉全球。其产销量在四大名醋之中也居全国首位。其中不乏紫林、水塔、东湖这些市场表现出色的品牌企业。

“自古酿醋数山西 追根溯源在清徐”。清徐醋产业协会自成立以来，在清徐县委、县政府的带领下，在规范中发展、在传承中创新，并积极带领协会所辖食醋企业走出山西、走向全国，传播山西饮食文化中这一最靓丽的名片。尤其是“清风徐来 无醋不在”这一文化口号的提出，更为清徐乃至山西的醋业赋予了文化的内涵与清新的概念。

食醋产业是调味品行业的重要分支，近几年发展平稳。几个数据说明一下：

一、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：著名品牌企业100 强数据显示，食醋产业生产产量和销售收入的增长率分别为6.33%和8.1%，略低于调味品行业总产量及销售收入的增长率。而食醋产业销售收入的增长率高于产量的增长率。

二、参与2018年百强企业统计的食醋企业有39家，是整个百强统计中入围企业数量最多的，但是其总产量仅占酱油总产量的35.65%。

由此可见，食醋企业分布仍然比较散，产业集中度还有待提高，同时存在产品同质化严重、巿场竞争激烈的现状。食醋企业要想打破瓶颈，突破重围，还需把握我国调味品行业的发展趋势及特点，把好脉，确定好战略与市场定位。尤其要关注以下两点：

一、餐饮定制调味品成为我国调味品产业增长的新动力。连锁餐饮业的发展对定制调味品产品需求旺盛；外卖、团餐等的发展，也为调味品产品的新渠道开拓，提供了新机遇；餐饮业己不仅仅是消费者饮食的场所，同时也成为了调味品产品场景体验式消费的渠道之一。

二、行业格局新定位形成，包括生产商、品牌商和风味解决方案提供商三个定位。随着调味品需求的快速增长，为客户提供“调味解决方案”的品牌企业快速崛起。同时品牌的力量更加强大，生产商与品牌商的专业分工更加明显。

在此，建议清徐醋及现场的所有醋企了解以上产业趋势，及时调整企业发展方向。

最后，祝愿清徐醋、山西醋产业把握机遇，传承壮大。并预祝本次大会圆满成功。

谢谢大家！