突如起来的武汉疫情导致人口流动的停滞，交通运输的中断，对于餐饮旅游是一个巨大的冲击。作为餐饮行业的上游供应商之一的调味品渠道也不可避免的受到了影响，面临巨大的风险。但由于渠道类型不同，影响也有所差异。概括而言，餐饮渠道受到冲击最大，商超、便利店冲击较少，电商和新零售等渠道有可能获得快速巨大发展：

（一）餐饮行业货款回收风险

春节本来是餐饮业的旺季，很多餐饮企业因为需要为开年的宴席和个人聚餐囤积食材，库存量很大。现在大多数企业都暂停营业，大型的宴会被叫停，餐饮企业食材积压严重，无法按期给供货商结款。如果情况继续恶化，很多餐饮企业会因为大额固有成本，却没新营收支撑而倒闭，或关闭部分店面，调味品经销商将面临不良货款大幅度增加的风险。

（二）库存积压、资金占用的风险

一些专供餐饮的经销商为了完成2019厂家任务争取合同返点，年底打款压货的很多，金额也很大。在当前情况下，餐饮行业肯定无法继续消耗经销商手中的库存，库存造成的资金占用必然对经销商经营造成巨大压力。

从消费需求的角度来看，商超、便利店没有受到疫情太多的不利影响，尤其是一些大型商超，都是线上线下双渠道，保证了日常经营的正常进行。但由于各地交通管控措施加强以及物流从业人员休假的影响，商品物流无法保障，部分商超、便利店渠道已经出现货源紧张的现象。

2002年11月开始在中国爆发的SARS持续到2003年的6月才宣告结束，时间长达8个月之久。但是在这期间京东等互联网公司改变经营渠道，获得巨大成功。受当前疫情影响，在电商和新零售渠道采购已经成为消费者避免交叉感染的重要手段。尤其是新零售模式，以送货及时等优势更符合调味品家庭消费特点。从目前反馈来看，京东到家、淘鲜达、多点等都是订单量大增，相关调味品经销商有望从中受益。

总体而言，与其他快速消费品相比，调味品具有保存期长，消费刚性的特点，疫情对调味品总体消费的冲击有限，但对调味品渠道结构的影响却是深远的。如果当前疫情持续一段时间，有可能造成调味品渠道的一次洗牌，一批有实力，多渠道经营的经销商会脱颖而出，新零售渠道将实现快速发展。