看点一：2020年百强企业收入增长率为三年来最低
2020年百强企业销售收入增长率为7.2%。2019年为10.72%，2018年为10.77%。百强企业销售收入增长率为近三年来最低。
图表 1 2018-2020年百强企业销售收入增长率
但总体而言，调味品行业百强企业通过调整市场战略、产品创新升级、渠道精细深耕和市场宣传推广等多种方式，克服了不利因素的影响，尤其是多家行业龙头企业继续依靠品牌和规模优势，在2020年仍然取得了10%以上的增长。
看点二：疫情造成经营分化，负增长企业数量同比翻倍
受到疫情冲击，2020年的调味品企业经营出现严重分化。部分企业继续高歌猛进，部分企业出现收入负增长。根据统计，2020年百强企业中，销售收入负增长的企业为32家，而2019年和2018年销售收入负增长的企业均为14家。
图表 2 2020年百强企业销售收入增长率分布
看点三：酱油产业距离天花板仍有很远
酱油产业的销售额和企业规模均居调味品行业首位，占比超过20%。但市场上也存在着对酱油产业触及天花板的忧虑。从2020年百强报告数据来看，酱油企业（35家）生产总量为546万吨，同比增长率为4.9%，增长仍然十分稳健。但有17家企业出现负增长，占总数的49%，结构性分化已经十分明显。百强报告数据还显示，酱油出厂价格继续保持增长。2020年达到5605元/吨，同比增长4%，产品转型升级顺利进行中。
图表 3 2020年百强企业酱油单位产量收入
单位：元/吨
看点四：火锅调味料和调味料酒等产业已经出现增产不增收的苗头
百强报告数据显示，2020年火锅调味料企业（14家）生产总量为25.2%万吨，同比增长率为22.7%。但是火锅调味料单位产量收入从2019年的19075元/吨下降到2020年的16588元/吨，同比下降13%。2020年的产品出厂价格甚至要低于2018年。
百强报告数据显示，2020年调味料酒企业（20家）生产总量30.1万吨，同比增长1.1%。单位产量收入从2019年的5151元/吨下降到2020年的4846元/吨，同比下降5.9%。料酒出厂价格连续两年下降。
看点五：蚝油、酱腌菜、腐乳等品类发展优势显现
百强报告数据显示，蚝油单位产量收入从2019年的4902元/吨上涨到2020年的5390元/吨，同比增加10.0%。出厂价格连续两年上涨。
百强报告数据显示，酱腌菜单位产量收入从2019年的10366元/吨上涨到2020年的12769元/吨，同比增加23.2%。出厂价格连续两年上涨。
百强报告数据显示，腐乳单位产量收入从2019年的10366元/吨上涨到2020年的12769元/吨，同比增加23.2%。出厂价格连续两年上涨。
图表 8 2020年百强企业腐乳单位产量收入
单位：元/吨
