6月20日，第二届预制菜产业供应链及风味解决与创新应用峰会在广州举行。本次会议由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：指导，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会主办，良之隆·中国食材电商节组委会、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：经销商分会联合协办，联合利华饮食策划战略合作，大连市预制菜行业协会、大连市食品行业协会和湖北省调味品协会特别支持。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼秘书长白燕，湖北省调味品协会会长谈应刚，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会秘书长、联合利华饮食策划连锁渠道负责人姚鹏，武汉食和岛网络科技有限公司、良之隆·中国食材电商节项目总监刘华强，中国著名美食家、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：美味推广大使、中国小吃委员会执行主席庄臣，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：经销商分会常务副会长、长沙市四小龙商贸发展有限公司董事长杨凡，福建海文铭海洋科技发展有限公司董事长欧于斌，北海宏方水产有限公司董事长仇利飞，皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会副会长、扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍，红餐产业研究院执行院长唐欣，大连瑞驰食品有限公司副总经理范薇，大连金葵集团常务副总经理朱俊雅，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司总经理岳鹏，潜江晓飞歌调味品有限公司总经理刘红波，天津市鼎焱商贸有限公司总经理赵晓晞，湖北蒸大厨食品有限公司总经理刘伟，中山火炬产业投资集团有限公司总经理刘戈锐，四川合合谷食品有限公司董事长郭华现，安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库，盖世食品股份有限公司华北区负责人毕冲亮，以及其他来自全国各预制菜生产加工企业，预制菜风味解决方案提供商，预制菜食品原料企业，连锁餐饮、商贸流通、外卖、电商、冷链技术装备、仓储、物流、投资和科研机构等百余位相关负责人与会。
会议致辞
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：常务副会长兼秘书长白燕出席第二届预制菜产业供应链及风味解决与创新应用峰会并致辞。
随着餐饮市场和家庭厨房消费的快速变化，预制菜作为一种方便快捷的食品，受到了越来越多的关注并快速发展。2023年中央一号文件的出台及今年市场监管总局等六部门联合印发的《皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》的发布，在国家层面明确了预制菜产品范围，并对预制菜的原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式进行了规范。预示着预制菜行业在迎来市场发展机遇、赢得政策支持的同时也面临着全面监管的新要求。
预制菜这一新的概念，并非全新的事物，很早就有的方便食品、罐头食品和冷冻食品都可理解为预制菜。预制菜是将饮食菜肴的制作和烹饪过程食品加工化，最终以定型包装的方式呈现给消费终端的食品。预制菜满足的是特定场景的特定消费需求，只是随着消费方式、消费群体和消费行为的变化，这个场景范围在逐步扩大。但它并不能完全取代和颠覆其他场景的存在。
预制菜产业被高度关注， 各方力量纷纷发力布局这一赛道，截至今年年初，中国预制菜相关企业数量已达到 6 万多家，市场规模持续扩大，呈现出了强劲的增长动力，同时也有力带动了上下游 供应链企业的发展。经过这几年的初期探索，目前预制菜产业和市场逐渐趋于理性和冷静。提升产品质量，提高产业水平，实现高质量增长成为了预制菜产业发展的必然方向。
作为中餐味道“灵魂”的调味品，在餐饮和预制菜产业的发展中扮演着至关重要的角色。只有当食材与调味品完美结合，才能为消费者提供一道道的美味佳肴。预制菜产业高质量发展离不开调味品的风味创新与应用。
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会秘书长，联合利华饮食策划连锁渠道负责人姚鹏代表皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会会长、联合利华北亚食品零售副总裁周莹洁致辞。他谈到：近年来，预制菜正越来越走近消费者的生活，整体的预制菜市场展现出了强劲的增长势头和巨大的市场潜力。一方面，随着市场教育的不断成熟，预制菜正以其独特的优势被越来越多的消费者所认可与接受。但另一方面，我们也看到 ，除了相关产业标准体系的不断完善，消费者对健康、便捷饮食的需求也在不断升级。预制菜行业的从业者们不断创新，提供皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：样化、个性化的产品，满足市场多元化的需求。除了不断提升产品品质，确保品质安全之外，风味创新是未来发展的关键。
武汉食和岛网络科技有限公司、良之隆·中国食材电商节项目总监刘华强在致辞谈到：随着社会的发展和人们生活水平的提高，预制菜以方便、快捷、健康、美味的特点，满足了现代人对高品质生活的追求，成为了新时代的饮食文化符号。预制菜产品与调味品的结合，大大丰富了产品线，促进了行业发展，助力餐饮行业变革创新。
倡议行动
调味品行业“发展新质生产力 推进高质量发展”倡议行动自开展以来，受到了业界的广泛关注。活动组委会通过向调味品行业公开征集，筛选出了新一批13家优秀代表企业。现场，组委会为新一批践行企业颁发“发展新质生产力 推进高质量发展”证书，引导企业在未来发展中，深耕专业领域创新，为行业高质量发展献力。
报告发布
2024水产预制菜产业发展白皮书发布仪式
《2024水产预制菜产业发展白皮书》由皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划、红餐网联合发布。现场，红餐产业研究院执行院长唐欣做《2024水产预制菜产业发展白皮书》报告分享，分享了预制菜产业市场规模以及当前面临的关键问题等内容。
专题分享
皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：预制菜调味产业分会副会长、扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍，福建海文铭海洋科技发展有限公司董事长欧于斌，北海宏方水产有限公司董事长仇利飞，盖世食品股份有限公司华北区负责人毕冲亮，安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库分别以《多行业视角下预制菜产业化现状及发展路径分析》、《佛跳墙：从福州走向世界》、《虾滑在餐饮行业的发展和应用》、《聚焦细分赛道 预制凉菜“热”了起来》、《酵母抽提物赋能预制菜风味升级》为题进行了专业演讲，分享了专业技术创新、预制菜如何落地标准化、品牌化、数字化发展，预制菜风味解决方案等方面的内容，给与会人员带来发展新思路。
圆桌对话
圆桌对话环节，湖北调味品协会会长谈应刚，中国著名美食家、皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：美味推广大使庄臣，长沙市四小龙商贸发展有限公司董事长杨凡，大连瑞驰食品有限公司副总经理范薇，四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司市场总监刘轩五位嘉宾围绕预制菜的长期发展机遇，地方经典美食的传承创新，局部地域性口味的全国化推广，生产经营的全球化认知，中西式结合创新等话题展开了对话，给与会代表带来了新的思考。
本次会议汇集了众多调味品行业以及预制菜相关领域的业内人士，共同探讨了调味品与预制菜风味解决方案的应用与创新。预制菜凭借其便捷性和多样性契合了现代消费者快节奏、多元化的饮食需求。未来，需业内多方携手并进，强化合作，在坚守食品安全、营养均衡和健康理念的前提下，共同推动预制菜产业迈向可持续发展阶段，以高品质的产品和优质的服务赢得消费者的信赖和支持。
