各会员单位、调味品生产企业及相关单位：

为了提升酱油产业从业人员感官品评水平，培养酱油产业感官品评专业技术人员，推动酱油产业感官品评工作的发展。经皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：（以下简称协会）秘书处研究决定，于9月份开展2024年全国调味品（酱油）感官品评技能水平考评工作。具体事宜通知如下：

一、考评内容

（一）理论考评

1.感官品评基本知识

（1）食品感官品评简介；

（2）感官品评目的与意义；

（3）感官品评基础；

（4）感官品评员的必备条件与分级要求；

（5）感官品评员的选拔方法；

（6）感官品评员数量的确定和评价原则；

（7）感官品评方法的选择及其应用；

2.酱油产品感官品评方法及评分标准

（1）感官品评样品及工具；

（2）感官品评方法；

（3）感官品评评分标准。

（二）感官测评

按照理论考评内容，对报考人员进行嗅觉、味觉灵敏性基本测评及酱油感官品评测评。

二、报考人员及要求

（一）报考人员

从事酱油研发、质量检测和生产等相关人员，并具有一定感官品评实践经验的人员。

（二）对报考人员的要求

1.身体健康，能够公正、客观地提出评价意见；

2.一般应具有中级以上职称，并从事调味品专业工作五年以上；或获得国家承认大专（含）及以上学历，工作五年以上；或从事调味品专业工作十年以上；

3.原则上年龄在25岁以上，55周岁以下。

三、考评专家

协会成立酱油感官品评考评专家组，其中设专家组组长1名，考评专家若干名。

四、考评形式

理论考评、感官测评相结合。

五、聘书发放

考评合格者聘为国家级调味品（酱油）感官品评委员，并颁发聘书。

六、考评具体时间和地点：另行通知。

请各有关单位接到通知后，认真填写申请表（见附件），于2024年9月20日前E-mail至协会科培部。

联系方式

联系人：李岩   贺小千

电  话：010－51921726/28  51921215/59/73  分机 810   802

邮  箱：kejipeixunbu@chinacondiment.com.cn

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附件：全国调味品（酱油）感官品评技能水平考评申请表.docx

二〇二四年九月三日