杭州人也喜欢吃辣了

　　在四川、湖南、重庆、江西等地，辣椒是当地百姓必备的餐饮佐料。近几年来，全国各地都开始盛行吃辣风。特别是辣椒可能有助于减肥的消息出来后，辣椒便更受欢迎。数据显示，目前我国食辣人群比例已达40%。

　　江南一带的人原本并不喜欢吃辣，在浙江，除了衢州一带的人惯于食辣外，其余地区辣椒的消费量并不高。但如今，与辣椒结缘的浙江人越来越多，杭城处处可见来自各地的辣味餐馆，生意火爆。

　　与此同时，普通家庭对于辣椒的需求量也开始增加。很多杭州人也认同，菜里加点辣椒味道会更好的说法。还有一部分人，会用“痛快地辣一场”来减轻平时因生活工作积累的压力。

　　但是，对于辣椒缺乏了解的杭州人，想买到称心如意、辣度恰到好处的辣椒确实是件难事。特别是烹煮菜肴时，什么样的辣椒该加多少，还是没有把握。有时，精心烹制的一碟菜，可能因为过辣或不够辣，而留下小小的遗憾。

　　“辣度”标准呼之欲出

　　辣椒在近几十年已成为了全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易量超过了咖啡和茶叶，全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。我国国内辣椒贸易额在980亿元以上，辣椒也成为湖南等地的支柱产业。

　　据了解，我国除了有干辣椒的国家标准以外，没有任何其他辣椒及辣椒食品的标准，即使是干辣椒也没有辣度指标。很多辣椒加工企业对辣椒无辣度感到十分不方便，常常在选购辣椒原料时直接品尝，无量化标准，使加工产品质量与风味的稳定性受到影响。

　　辣椒是否辣是消费者最关心的问题，干红辣、白干椒、辣椒罐头等产品的市场价值在很大程度上取决于辣椒的辣度，越辣价格越高。但我国辣椒产业的科技水平很低，辣椒和辣椒制品没有辣度国家标准，影响了辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易，不利于辣椒产业的发展。

　　而在消费环节，很多消费者因对辣椒不够了解，无法判断辣椒的辣度，也由此造成了不少小麻烦。如果辣椒的辣度有量化标准，每个消费者都知道适合自己的辣度，将会便于皇冠比分网_足球比分直播-体育*在线：的人食用辣椒。

　　无疑，辣椒“辣度”标准的制定和实施，既有利于生产企业选择辣椒原料和标示产品辣度；又有利于农民选育辣椒品种，促进辣椒种植业技术进步；对促进辣椒种植业技术进步、消费者选购辣椒产品以及辣椒国际贸易等都将带来便利。

　　辣椒制品将全部定级上市

　　记者从有关部门了解到，国家质检总局已经委托湖南某高校制定辣椒和辣椒制品辣度国家标准。今后买辣椒就可以像买酒一样，能知道其数量化的辣度。

　　目前，专家们已完成辣椒及辣椒制品的辣度感观评价立项，标准的制定有望于2007年5月完成。届时，市面上的辣椒制品必须全部定级上市。